şükela:  tümü | bugün
  • icine lezzet verici baharatlar konmasi ile daha da guzellesen, suyuna ekmek banilasi yiyecek
  • tercihan teflon bişeyin içinde biraz becel veya damarlarınız yiyosa tereyağ içinde kıyılmış taze soğan ve/veya tatlı kuru soğanı ve kıyılmış sivri biberi öldürün. önceden limonlu suda beklettiğiniz mantarları da kıyıp ekleyip çevirin, biraz daha çevirin, suyunu salmaya başlayınca altını kısıp üzerine fesleğen, kekik, tuz ve karabiber ekin. suyunu çekinceye kadar tıkır tıkır kaynatın. afiyetle yiyin.
  • koyulan domates biraz ekşiyse,ve mantarlar kararmasın diye önceden limon suyu sıkılmışsa,sote işlemi bitmeye yakın damak tadınıza göre -ben 1 çay kaşığına yakın koyuyorum- şeker koymanız önerilir.
  • kestane mantarı, porcini ve bildiğiniz kültür mantarı gibi birden çok mantarı karıştırarak yapıldığı takdirde daha lezzetli hale gelen bir yemek. bilindiği üzere içine ince kıyılmış kuşbaşı tavuk veya et de koymak mümkün ancak mantarın tadını kapattığı için bunların koyulmaması yemeğin adının mantar sote olması açısından da daha doğru olacaktır.
    efendim, bu mantar sote denilen yemek öyle bir yemektir ki, içine az ama öz malzeme koyulmadıkça tadı yerinde olmaz. öncelikle soğan ve sarımsak vazgeçilmez malzemelerdir. ardından çarliston,sivri ve kırmızı biber gelir. domates de manatarın tadını biraz baltaladığından ve (mantarın da pşerken su koyverdiği göz önüne alınınca) yemekte su fazlalığı yarattığından kelli koyulmaması yine daha hayırlı olan bir sebzedir. domatesin yerine havuç kullanırsanız, havucun vereceği şekerli tat sayesinde daha ilginç bir lezzet elde etmiş olursunuz. bunun dışında baharatlardan, tuz, karabiber, kekik ve hatta sadece marjinallik olsun diye tarçın bile kullanabilirsiniz. yalnızca tatları çok bastıran baharatları tercih etmeyin, nasıl derler yalnızca aromatik olsunlar. soya sosu kullanmayın boşverin.
    yapılışı: soğanları piyazlık soğan gibi yarım halka biçiminde doğrayın; sarımsakları da ince ince kıyın, dövmezseniz daha güzel tat veriyorlar. biberleri ve havucu (minik bir adet havuç yeterli olur, fazla koyarsanız tatlı yemenize gerek kalmayacak kadar şekerli bir şey yapmış olursunuz) fiyonk makarna uzunluğunda minik şeritler halinde kesin. soğan ve sarımsağı zeytinyağında soğanlar pembeleşinceye kadar (bayılıyorum bu tabire, bir bu bi de kulak memesi kıvamı ayyhh) pişirin. ardından havucu ve biberleri pişirin. bu aşamanın takiben de keyfinize göre kestiğiniz ya da kıydığınız mantarları katabilirsiniz. sotenizi, sebzeleri yumuşamadan pişirebilmek ve mantarları kattıktan sonra çok su vermelerini önlemek amacıyla bol ateşle ve bir vok aracılığıyla pişirebilirsiniz enfes bir şey yapmış olursunuz. tuzunu, karabiberini de katın. kekiği yemeğin pişmesine yakın koyun ki yemek acılaşmasın. afiyet olsun.
  • makro çekim yordamıyla bir grindcore albümüne kapak resmi olarak konulabilen yemek çeşidi.
  • porcini ile yapmanın zenginliğe delalet olduğu yemek. illaki değişik bir lezzet yakalamak arzusundaysanız, fiyatı klasik kültür mantarın iki katı civarında gezen istiridye mantarını deneyebilirsiniz. x2 fiyat, x10 lezzet...
  • en lezzetlisi için mantarlar yıkanıp kurulanır isteğe göre kesilir. tercihen teflon bir tavaya bir kahve fincani kadar sıvı yağ koyulur iyice kızdırılır mantarlar cooosss sesi gelecek şekilde kızgın yağa atılır tencerenin kapağı kapatılır. 5dk. pişirilir. kalan mazeme ( rendelenmiş domates, yeşil biber ve baharat)ayrı bir yerde kaynarken bu suyu içine hapsedilip dışı pişen mantarlar diğer malzemenin içine bırakılır. pişmeye yakın tuz ve bir diş dövülmüş sarımsak katılır. asla salça ve soğanla pişirilmez. yanına bir de makarna yapılır onun üzerine de bolonez sos dökülür. afiyetle yenir.
  • zeytinyagını hafif kızartınız, dogranmış acı biberleri atınız, biraz sonrasında küp dogranmış domates ve az küp patatesleri atınız, biraz sonrasında mantarları atınız ve ev salçası ekleyerek karıştırınız. 10-15 dakika takılınız. afiyet olsun.
  • bilimum baharat çeşidiyle* son derece lezzetli olabilen, bekar yemeği. mantarın en güzel hali.