mayu

• japon mutfağından bir sos. sarımsaklar doğranıp, susam yağı ya da yüksek sıcaklığa dayanıklı bir yağda kısık ateşte uzun süre pişirilir, ta ki renkleri kahverengi ve siyah arası bir noktaya gelene kadar. normal şartlarda yanmış diyeceğiniz bu sarımsaklar, kısık ateşin etkisiyle tam yanmadan, yani kapkara olmadan ocaktan alınır. eğer susam yağıyla yapılmadıysa biraz susam yağı ekleyip, mikserde ya da havanda sarımsaklar kaybolana kadar çırpılır/ezilir. siyah, koyu kıvamlı bir yağ ortaya çıkar.
  
  özellikle ramen üzerinde çok az, bir çay kaşığı kadar servis yapılır, öyle deniz yatağı gibi durur ramenin üzerinde o yağ damlası. noodle'ları çıkarırken üzerilerine bulaşıp ağzınıza seyahat eder.
  
  tadı çok yoğundur, biraz vegemite'ı hatırlatır, ama fındıksı kokusu noodle'lara çok yakışır.