şükela:  tümü | bugün soru sor
  • diyarbakır mahalli yemeğidir.patlican,bakla,kiş kabaği veya kenger kullanılarak yapılan etli sulu yemektir.
  • ferhunde hanımlar da belalı nın karısı. deli bir annesi vardır. asıl aileye temizlikçi olarak giderdi zaten bu şekilde tanıdın kendisini. belalı nın trafik kazasında ölmesi, kendisi için çok büyük bir yıkım da olmuştur.
  • sumak suyu sebzeler pistikten sonra eklenir, sumak suyuyla da biraz kaynatilir yemek. ezilmis sarimsak ise servis edilirken tabaklarda karistirilir yemege. bu noktada taze maydonoz yapraklari da ekilir meftuneye. (bkz: yummy)
  • patlıcan meftûne, yanına tereyağlı pirinç pilavı ve taze nane yapraklı köpüklü ayrandan oluşan kutsal üçlememin* temel direği.

    malzeme: yarım kilo parçalanmış dana eti, ince ince kıyılmış 2 baş soğan, 1 kemer patlıcan, 1 domates, iki-üç tane sivri biber, iki diş sarımsak, sumak, tuz, karabiber.

    yapılışı: parçalanmış süt dana eti tuzla ovularak bir tencerenin dibine yerleştirilir. üstüne küçük küçük doğranmış patlıcan ve domates konur, daha sonra bir miktar da sumak ve karabiber eklenip pişirilir, dövülmüş sarımsak ve közlenmiş yeşil biber katılarak yenir.

    (bkz: diyarbakır mutfağı)
  • geleneksel bir kürt yemeği olarak tanımlanabilir. kürt yemekleri üzerine katıldığım bir derste öğrenmiştim. çeşitli sebze ve meyve ile yapılabilyor, hepsi güzel ancak benim favorim ayva meftune.
  • sanılanın aksine pirinç pilavı yerine bulgur pilavı ile çok daha lezzetli olan yemektir.
  • diyarbakır'da gazi köşkü'ne* bu yemeği yemek için gitmeden 24 saat öncesinde siparişi verilmesi gerekiyormuş... gidip de yiyememek hayalkırıklığına düşmemek için ön hazırlığı iyi yapmak gerekiyor...*
  • öğle yemeği olarak abdullah gül'ün tercihi olmuş bugün diyarbakır'da. kim bilir, belki de birlik boğazdan gelir.

    http://i55.tinypic.com/140gqdu.jpg
  • kış kabağı ile yapılanın tadına baktığım ve bir şeye benzetemediğim yemek. zaten kış kabağı denen şey başlı başına tırt bir sebze. ne doğru dürüst bir tadı var ne bir kıvamı. bir de üşenmeyip onunla yemek hazırlamışlar. tövbe yarabbi.. içine konan ete yazık..