*

şükela:  tümü | bugün
  • ingilizce, cok kucuk* bira fabrikasi*.
    microbreweryler genelde biraya gonul vermis insanlar tarafindan cok guzel bira yapmak icin kurulur. uretim kucuk capta oldugu icin uretici buyuk bira sirketleri gibi en dusuk ortak noktadaki agiz tadina hizmet etmek zorunda degildir. kendi begendigi turde iyi bira yaparsa begenen bulacaktir. ama tabi bunlarin hepsi her microbrewerynin birasini iyi olacagi anlamina gelmez.
    microbrewery bir bira uretim yeridir, fabrikadir. genelde biralari dagitim yoluyla cevredeki marketler ve icki dukkanlarinda satilir. sadece kendi lokanta veya barinda satilmak uzere bira uretimi yapan yerler brewery restaurant ya da brewpub diye gecer.
  • abd'de cok yaygindir. kesinlikle en iyi biralar buralardan cikar.
  • piyasanin 1960'lar itibariyle miller, bud, budweiser ve benzeri buyuk sanayi tipi uretim yapan biracilara kalmasi sonucunda abd bira piyasasinda cesitlilik inanilmaz derecede azalmistir. hatta miller'in ust yoneticilerinden bir tanesi soyle der "bu biralardan bir tanesini ictiyseniz, tum amerikan biralarini ictiniz demektir." yani tum biralar birbirine benzer haldedir. farklilasma ve yeni tatlar arayan abd bira tuketicilerinin imdadina bu microbrewery denilen kucuk capta uretim yapan, hatta niche uretici diyebilecegimiz eski tipte bira ureten ureticiler yetismistir. bu microbrewery ureticileri sanayi tipinde uretim yerine "sevgi katarak" daha otantik bir uretim yaptiklarini tuketiciye yansitmislardir. buyuk ureticilerin bu akima verdigi cevap kendi konsept biralarini cikartmak ya da outsourcing yaparak diger ureticilere boyle biralar urettirmek olmustur. ancak bu taktik de pek tutmamistir. bira tuketicileri buyuk firmalarin konsept biralarinda microbrewery'deki otantizmi alamamis, outsource olarak uretim yapanlari da yine sanayi tipi dandik bira olarak konumlanmistir. bugun itibariyle abd'yi microbrewery kasip kavurmaktadir adeta. 1100 kusur bira ureticisiyle dunyada birinci olan almanyayi da 1200 kusur bira ureticisi sayisina eriserek gecmistir abd. fakat kisi basina olan bira tuketiminde almanya hala dunya lideridir, bunu belirtelim.

    bu konu hakkinda bilimsel isletme ve ekonomi dergilerinde ciddi yayinlar bulunmaktadir. bir veritabanina microbrewery yazmaniz sonucunda bircok calismaya ulasmaniz mumkundur.
  • abd'nin pasifik kiyisi sehirlerinde cok yaygindir. herbiri kendine has stili olan yuzlerce microbrewery portland, sf ve seattle'da bulunabilir.
  • küçük kahve içme mekanları için de kullanılan tabirdir. hasat edildiği çiftlik ve tarih belli olan kahve çekirdekleri, bu mekanlarda kavrulup çekilir ve içime sunulur. türkiye'deki ilk örneği, galatasaray'daki kronotroptur.

    edit: kronotrop, cihangir'e taşındı.
  • 1970'lerde amerika'nın her yerini saran miller, bud ve coors üçlüsüne tepki olarak doğmuştur. artık micro'luktan çıkan ünlü microbrewery çocuklarından birisi de brooklyn brewery'dir. ülkemizde de üç çeşidi bulunuyor.

    brwon ale olanı:

    http://birasevdasi.blogspot.com/…merikan-ruyas.html
  • hayallerimdeki girişimdir. sakin bir göl kenarı ve metropolitan şehir hayatının tam ortasına olmak üzere iki şube açmak isterim (brewery pub ya da brewery restaurant [ama önceliğim restaurant olacaktır]). göl kenarındaki yerim merkez şubem ve üretim yeri olacak. çok da uzak olmayan metropolit şubeme günlük bira lojistiği sağlayacağım.
    ah hayaller hayaller....
  • (bkz: gara guzu)
  • tercih edilirken dikkat edilmesi gerekir. tadi cok guzel olan ama 2 tane icince beni fucked up hale sokan bir bar vardi seattle civarinda... sonradan ogrendim ki, bu microbrewery'ler yapimlarimda o kadar profesyonel olmadiklari icin biralarin icine metil alkol ve bazi zararloi maddeler karisiyormus... ve bunlari denetleyen test eden vs bir mekanizma da yok. o gunder beridir icmiyorum.