şükela:  tümü | bugün
  • inek sütünden yapılan, turuncu renkte, tadı keskin olmayan bir peynir. rengi gibi tadı da güzel.
    hollanda kökenli bir peynir, sonra fransa'ya da geçmiş olmalı. ve hatta 14. louis hollanda peynirlerinin ülkeye sokulmasını yasaklayınca kendi mimolette'lerini üretmiş fransızlar. son aldığımız habere göre* meğerse charles de gaulle'ün en sevdiği peynirmiş.
  • fransa'da en çok tutulan peynirlerdendir.olgunlaştırılabilen nadir peynirlerdendir.tadı karamelimsidir.olgunlaştıkça tadı da değişir.
  • ilk gördüğümde çekirdeksiz kavun sandığım peynir. çünkü bildiğin gri-yeşilimsili pürüzlü bir kabuğu ve tupturuncu bir içi var ve birçok peynirin aksine teker gibi değil yuvarlak bir peynir. önce bir görünüşüne ve rengine vuruluyorsunuz o yüzden.

    orijinalinde turuncu rengi anatto denen baharatımsı bir bitki tarafından veriliyormuş ama günümüzde organik olanını almazsanız yapay karotenlerle renklendirilmiş olanını yersiniz muhtemelen. ben baya eski bir mimolette denedim ve diyebilirim ki çok yumuşak, hafif tatlı ama farkettirmeden de dili, damağı hafiften ısıran bir aroması var. yedikten sonra uzun bir süre daha kokusunu hissedebiliyorsunuz, oldukça yoğun. satın aldığım yerdeki kadın tazesi parmesana benziyor dedi. öyle ise gerçekten eskisi daha makbul diyebilirim, baya özel bir tadı var gerçekten.

    yurtdışında çok ucuz olduğu için (bir emmental kadar olmasa da) gurbetçi öğrencilerin ekmek arası katığıdır işbu peynir aynı zamanda.
  • frico markalı olanlar nefistir. domuz jambonu (ham) ile tost veya sandviç yapıp birlikte yiyebilir veya şarapla beraber yemek için peynir tabağında kullanabilirsiniz.
  • kokusu itibarı ile rahmetli dededim ayaklarını hatırlatan nostaljik doku
  • türkiyede en iyisi frico olan, turuncu rengiyle insanı kendine çeken, şeker rayihasıysa iç bayan ve sonra dile damağa değdiği an mutluluk reçetesine dönüşen fransız peyniri. çok çok hafif bir ekşilik, yanık is, kavrulmuş kabuklu yemiş tadı alınabilir, taze ve tatlı tadından beklenmeyecek kadar tuzlu olabilir. evet, tatlı ve tuzlu. muhtemelen en iyi meyvemsi bir kırmızı şarap'la gider.
  • fransızların gouda'ya cevabı olan peynir. hoş mimolette'in de kökeni hollanda. damağa yapıştırıp demlene demlene yemesi lezzetli olsa da bir gouda değil kanımca.
  • kırmızı elma ile beraber tüketildiğinde ağzınızda tat cümbüşü yaşatan bir fransız peyniri. yanına da bir kırmızı şarap açın ve keyfinize bakın.
  • en sevdiğim tatlı ya da yarı tatlı şarap yancısı. bu ikiliyle günlerce sabahlayabilirim.