mimolette

• ilk gördüğümde çekirdeksiz kavun sandığım peynir. çünkü bildiğin gri-yeşilimsili pürüzlü bir kabuğu ve tupturuncu bir içi var ve birçok peynirin aksine teker gibi değil yuvarlak bir peynir. önce bir görünüşüne ve rengine vuruluyorsunuz o yüzden.
  
  orijinalinde turuncu rengi anatto denen baharatımsı bir bitki tarafından veriliyormuş ama günümüzde organik olanını almazsanız yapay karotenlerle renklendirilmiş olanını yersiniz muhtemelen. ben baya eski bir mimolette denedim ve diyebilirim ki çok yumuşak, hafif tatlı ama farkettirmeden de dili, damağı hafiften ısıran bir aroması var. yedikten sonra uzun bir süre daha kokusunu hissedebiliyorsunuz, oldukça yoğun. satın aldığım yerdeki kadın tazesi parmesana benziyor dedi. öyle ise gerçekten eskisi daha makbul diyebilirim, baya özel bir tadı var gerçekten.
  
  yurtdışında çok ucuz olduğu için (bir emmental kadar olmasa da) gurbetçi öğrencilerin ekmek arası katığıdır işbu peynir aynı zamanda.
• fransa'da en çok tutulan peynirlerdendir.olgunlaştırılabilen nadir peynirlerdendir.tadı karamelimsidir.olgunlaştıkça tadı da değişir.
• inek sütünden yapılan, turuncu renkte, tadı keskin olmayan bir peynir. rengi gibi tadı da güzel.
  hollanda kökenli bir peynir, sonra fransa'ya da geçmiş olmalı. ve hatta 14. louis hollanda peynirlerinin ülkeye sokulmasını yasaklayınca kendi mimolette'lerini üretmiş fransızlar. son aldığımız habere göre^* meğerse charles de gaulle'ün en sevdiği peynirmiş.
• kokusu itibarı ile rahmetli dededim ayaklarını hatırlatan nostaljik doku
• türkiyede en iyisi frico olan, turuncu rengiyle insanı kendine çeken, şeker rayihasıysa iç bayan ve sonra dile damağa değdiği an mutluluk reçetesine dönüşen fransız peyniri. çok çok hafif bir ekşilik, yanık is, kavrulmuş kabuklu yemiş tadı alınabilir, taze ve tatlı tadından beklenmeyecek kadar tuzlu olabilir. evet, tatlı ve tuzlu. muhtemelen en iyi meyvemsi bir kırmızı şarap'la gider.
• türk damak tadına en yakın ecnebi peynirdir. yabancı peynirleri yan yana dizin bakırköy meydanı, bağcılar üçyüzlü metrosu, eminönü altgeçidi veya moda kayalıklarında tadım yaptırın birinci çıkmazsa gelin beni bulun.
• ilginç ve özel peynirlerinden biri olan mimolette, çiğ inek sütü ile yapılıyor. koyu bir turuncu renge sahip olan bu leziz peynirin dış kabuğu da taşa benziyor. koyu turuncu renk, yapımı sırasında ‘bixa orellana’ isimli ağaçtan elde edilen boyanın katılması ile elde ediliyor.
  
  fransa’nın kuzeyinde, lille bölgesi’nde üretilen bu özel peynirin taze meyvelerle birlikte tüketilmesi öneriliyor.
• dış görünüşü itibari turuncu renkli kavuna benzeyen bir fransız peyniridir. fransa'nın en uzun süre tahta kalan kralı 14.louis hollanda peynirlerini ülkeye girişini yasaklayınca fransızlar da alternatif olarak inek sütünden yaptıkları bir peynirdir. tadı gayet güzel.
  
  kralın peyniri sevdiği için versay sarayında her sabah mutlaka yedigi bir peynirdir. peynirin lezzeti ineklerin otladıgı doğal ortamdan geliyor garip bir şekilde hektar basına inek sayısı sınırlıdır.
• frico markalı olanlar nefistir. domuz jambonu (ham) ile tost veya sandviç yapıp birlikte yiyebilir veya şarapla beraber yemek için peynir tabağında kullanabilirsiniz.
• fransızların gouda'ya cevabı olan peynir. hoş mimolette'in de kökeni hollanda. damağa yapıştırıp demlene demlene yemesi lezzetli olsa da bir gouda değil kanımca.