şükela:  tümü | bugün
  • şimdinin elektrikli espresso makineleri çıkmadan önce espresso yapmak için kullanılan alettir.
    3 bölümden oluşur alt kısma su, orta kısma espresso konulur. ocağın üstüne yerleştirilen moka pot, alttaki suyun kaynamasıyla, orta kısımdaki kahveyi buharla üst hazneye çıkartıp köpüklü espresso elde etmenizi sağlayacaktır.

    en ünlü moka pot markası bialettidir ancak pek türkiye'de bulmak pek kolay değildir.
  • (bkz: macchinetta)
  • bir kere alıştığınızda bir daha hazır kahve içemeyeceğiniz alet. suyu bol koyup americano hazırlamak nerdeyse nescafe kadar kolay bu aletle.
  • latin amerikalı bir arkadaşımın bunu kullanarak yaptığı kahveyi çok sevdikten sonra aylarca fellik fellik her yerde aradığım, mamafih sadece mudo'da dandik aliminyum olanları ile ikea'da dana boyu olanını bulabildiğim espressomsu kahve yapmaya yarayan italyan icadı.
    çalışması kaynayan suyun basınç ile kahve içinden geçmesi esasına dayanır. aynı prensiple çalışan benzerleri de vardır.

    kahve mesleğim gereği sevmem gereken bir içecek olduğu için tee kanadadan gelecek bir arkadaşa getirtiyorum. filtre kahveyi muhtemelen psikolojik sebeplerle midemi ağrıttığı için içemiyorum. bu da uykusuz geçecek gecelerimi zora sokuyor.

    edit: ikea sağolsun artık başka ülkeden getirtmeye gerek kalmadı.
  • bunu bir süre kullanmazsanız bir de üzerine tam temizleyemezseniz misafiriniz geldiği vakit "dur sana bir kahve yapayım!" diyip de sakın ha bunu kullanmayın.... nasıl oluyor bilmiyorum ama kahvenize garip bir metalimsi koku ve tat siniyor.

    iyi temizlemek şart...
  • denemişliğim yok fakat wikipedia sağ olsun merak edenler için;

    burdan alalım

    ayrıca italya'da buna kahve diyorlarmış..
  • asla bulasık makinasına atılmaması gereken kahve pişiricisi. hatta deterjan yerine bol duru suyla yıkamak yeterli geliyor. bulasık makinasına atıldıgında rengi bi anda 15 yıl kullanılmış da asla yıkanmamış gibi bir renk alırken içi de kireçlenip asla temizlenmeyecek duruma geliyor. ara sıra kabartma tozuyla ovmak ve normal zamanda suyla guzelce yıkayarak uuzn seneler kullanabilirsiniz.
  • çok pis bir alet. öyle ki başka hiç bir tür kahve hazırlanış biçimini sevemez oldum. bu duruma pek milliyetçi italyan arkadaşlar kıs kıs gülüyor tabi.
  • uzun süre nasıl kullanıldığını ve nerede bulabileceğimi araştırdıktan sonra, geçenlerde ikea'dan satın aldığım muhteşem alet. ikea'nın radig isimli espresso aleti paslanmaz çelik ve temizliği çok kolay.

    alüminyum olanını kullanmadığım için performansını bilmiyorum. fakat en ünlü moka pot üreticisi olan bialetti 'nin ürününü türkiye'de bulmak neredeyse imkansız. bir süre tepe home ve jumbo'da satıldığı bazı bloglarda geçiyor fakat mağazaları araştırmama rağmen bulamayınca ikea'nın ürününü aldım ve çok memnunum.

    kahve hazırlamaya gelince: moka pot kabaca üç parçadan oluşuyor. en alttaki su haznesini emniyet sübabına kadar soğuk suyla doldurmak gerek. ortadaki filtre kısmına tercihen taze çekilmiş kahve ekleniyor ve aygıtın üst kısmı (çaydanlık diyelim) sıkıca kapatılıyor. yaklaşık 5 dakika ocakta durduktan sonra alt kısımdaki su basıncın etkisi ile filtredeki kahveden geçerek, çaydanlık kısmına doluyor. işte taptaze ve leziz kahveniz hazır.

    buna espresso aleti demişler ama tam olarak yoğun kıvamlı bir espresso elde ettiğimiz söylenemez. benim tecrübe ettiğim kadarıyla americano kıvamında bir şey oluyor. (belki ben suyu fazla koyduğum içindir) zaten espresso'yu çok sert bulduğum ve sıcak su eklenmiş espresso olan americano'ya bayıldığım için bana çok faydalı oldu bu aygıt. süt eklerseniz latte oluyor. yoğun karamel (bkz: caramel topping) + süt eklerseniz de caramel machiato benzeri bir şeyler elde edebiliyorsunuz.

    taze kahve çekmek için kahve öğütücü almak gerekiyor. o konuda de longhi'nin k79 ürünü biçilmiş kaftan. hem çok pahalı değil (150 tl civarı) hem de piyasadaki diğer kahve öğütücüler gibi metal aksamlı değil. kaliteli değirmenler gibi ezerek öğütme yoluyla kahve çekiyor. tchibo'dan veya sturbucks'tan aldığınız çekirdek kahveleri bu değirmen ile çekerek tazecik kahve yapabilirsiniz. kahve çekildiği anda gelen mükemmel koku da cabası...

    öncedenkurukahveci mehmet efendi'den taze çekilmiş türk kahvesi aldığımda, veya bir kahve dükkanına girdiğimde aldığım kokuyu, şimdi kendi mutfağımda tecrübe ediyorum. zaten işin hem lezzetli, hem de sağlıklı yolu bu... çekirdekten çekilmiş kahve içmek, elbette suda çözünen kahve içmekten çok daha sağlıklı ve önceden çekilmiş kahveler kısa sürede bayatladığı için çok daha da lezzetli...