şükela:  tümü | bugün
  • oxygen radical absorbance capacity - serbest radikalleri emme yeteneği
  • yaşlanmayı geciktiren ve kansere karşı etkili olan bir çeşit antioksidan içeren besinleri sıralamak için bilim adamları tarafından oluşturulan değer sistemi.

    surada güzel bi listesi bulunmaktadır

    [http://superfoodly.com/orac-values/ http://superfoodly.com/orac-values/]
  • karanfil ve sumak orac değerinde zirvede iki besindir. çayınızı demlerken içine 1-2 karanfil atmayı, salatanıza, yoğurdunuza hakiki sumak eklemeyi unutmayın.
  • orac (oxygen radical absorbance capacity), gıdaların ve diğer kimyasal maddelerin toplam antioksidan seviyesini ölçen bir yöntemdir.

    orac araştırmacıları, günlük alım miktarının 3000 ve 5000 orac arasında olmasının plazma ve doku antioksidan kapasitesi üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğunu ortaya koymaktadır.

    besinlerdeki orac değerini bulmaya yarayan orac testi, national ınstitute on aging (ulusal yaşlanma enstitüsü) tarafından geliştirilmiştir. bu testin sonucunda birçok meyve, sebze ve baharatın orac miktarı değeri tespit edilmiştir.

    yaban mersini ve ahududu, bazı elma türleri ve fasulyeler de dahil olmak üzere canlı renklere sahip meyve ve sebzeler en yüksek değere sahip olan gıdaların başında gelmektedir.

    yeşil sebzeler (içerdikleri lutein ve zeaksantin sayesinde yaşlılığa bağlı gelişen katarakt gibi göz hastalıklarını önler)
    ıspanak
    lahana
    karalahana

    çiçekli sebzeler (kanser riskini azaltır)
    brokoli
    brüksel lahanası
    karnabahar

    sarı-turuncu sebze ve meyveler (karoten içerikleriyle bağışıklık sistemini güçlendirir)
    tatlı patates
    havuç
    mango
    kayısı

    kırmızı meyveler (likopen içerikleriyle kanserle savaşır)
    greyfurt
    karpuz
    domates
    papaya

    mavi-mor meyveler (kansere sebep olan zararlı maddelerle savaşırlar)
    yaban mersini
    siyah üzüm
    mor lahana
    pancar

    orac değerleri listesi
  • orac (oxygen radical absorbance capacity) listesinde yer alan gıdalar şu şekildedir:

    1 karanfil, öğütülmüş 314.446
    2 sumak kepeği 312.400
    3 tarçın, öğütülmüş 267.536
    4 sorgum, kepek, çiğ 240.000
    5 kekik, kurutulmuş 200,129
    6 zerdeçal, öğütülmüş 159.277
    7 acai berry, dondurularak kurutulmuş 102.700
    8 sorgum, kepek, siyah 100.800
    9 sumak, tahıl, çiğ 86.800
    10 kakao tozu, şekersiz 80.933
    11 kimyon tohumu 76.800
    12 maqui berry, toz 75.000
    13 maydanoz, kurutulmuş 74.349
    14 sorgum, kepek, kırmızı 71.000
    15 fesleğen, kurutulmuş 67.553
    16 çikolata pişirme, şekersiz 49.926
    17 köri tozu 48.504
    18 sorgum, tahıl, yüksek tanen 45.400
    19 çikolata, hollandalı toz 40.200
    20 maqui berry, meyve suyu 40.000
    21 adaçayı 32.004
    22 hardal tohumu, sarı 29,257
    23 zencefil, öğütülmüş 28.811
    24 biber, siyah 27.618
    25 kekik, taze 27.426
    26 mercanköşk, taze 27.297
    27 goji dutları 25.300
    28 pirinç kepeği, ham 24.287
    29 biber tozu 23.636
    30 sorgum, tahıl, siyah 21.900
    31 çikolata, koyu 20.823
    32 keten kabuğu lignanları 19.600
    33 çikolata, yarı tatlı 18,053
    34 cevizler 17.940
    35 kırmızı biber 17.919
    36 chokeberry, çiğ 16.062
    37 tarhun, taze 15.542
    38 zencefil kökü, çiğ 14.840
    39 mürver, çiğ 14.697
    40 sorgum, tahıl, kırmızı 14.000
    41 nane, taze 13.978
    42 kekik, taze 13.978
    43 ceviz 13.541
    44 fındıklar 9,645
    45 kızılcık, çiğ 9.584
    46 armut, kurutulmuş 9,496
    47 lezzetli, taze 9,465
    48 enginar 9,416
    49 barbunya fasulyesi, kırmızı 8.459
    50 pembe fasulye 8.320
    51 kara fasulye 8.040
    52 antep fıstığı 7,983
    53 kuş üzümü 7.960
    54 barbunya 7,779
    55 erik 7.581
    56 çikolata, sütlü çikolata 7.528
    57 mercimek 7.282
    58 agav, kurutulmuş 7.274
    59 elmalar, kurutulmuş 6.681
    60 sarımsak tozu 6.665
    61 yaban mersini 6.552
    62 kuru erik 6.552
    63 sorgum, kepek, beyaz 6.400
    64 limon balsamı, yapraklar 5,997
    65 soya fasulyesi 5.764
    66 soğan tozu 5.735
    67 böğürtlenler 5,347
    68 sarımsak, çiğ 5,346
    69 kişniş yaprakları 5.141
    70 şarap, cabernet sauvignon 5.034
    71 ahududu 4.882
    72 fesleğen, taze 4.805
    73 badem 4.454
    74 dere otu 4.392
    75 börülce 4.343
    76 elmalar, kırmızı lezzetli 4.275
    77 şeftali, kurutulmuş 4.222
    78 kuru üzüm, beyaz 4.188
    79 elmalar, büyükanne smith 3.898
    80 tarih 3.895
    81 şarap kırmızısı 3.873
    82 çilekler 3.577
    83 fıstık ezmesi, pürüzsüz 3.432
    84 kuş üzümü, kırmızı 3.387
    85 incir 3.383
    86 kirazlar 3.365
    87 bektaşi üzümü 3.277
    88 kayısı, kurutulmuş 3.234
    89 fıstık, her türlü 3.166
    90 lahana, kırmızı 3.145
    91 brokoli 3.083
    92 elmalar 3.082
    93 kuru üzüm 3.037
    94 armutlar 2.941
    95 sabır otu 2.938
    96 yaban mersini suyu 2.906
    97 kakule 2.764
    98 guava 2.550
    99 marul, kırmızı yaprak 2.380
    100 concord üzüm suyu 2,377

    kaynak

hesabın var mı? giriş yap