ovaleks

• tanım: bir çeşit kek emülgatörüdür.
  
  ne işe yarar?: pandispanya ya da keklerin hacmini düzenler.
  
  o kadar mı? : öyle böyle değil. evde yaptığın pandispanyaya yarım çay kaşığı eklediğinde pastanedekiler gibi pandispanyaların olur. geç bayatlar, yumuşacık olur.
  
  peki sorun nedir?: hemen hemen tüm pastane ve oteller bunu kullanırken şimdi ev hanımları da kullanmaya başladı. poligliserol polirisinolat ve sorbitol içerir.
  
  zararlı mı?: öyle böyle değil, arap sabununu avuçla daha iyi.
  
  bazı markalar zararlı olmadığını iddia ediyor: içindekiler kısmını okuyalım, okutalım.
  
  sonuç: kendiniz ne yaparsanız yapın ama çocuklarınıza yedirmeyin şunu.
• işte bilgiden önce fikir sahibi olursan, e bilmeyenler tarafından da oylanırsan faydalı bilgi vermiş gibi göklere çıkarır ekşi sözlük seni. debe'ye girersin.
  
  şimdi ovaleks dediğin aslında marka. bildiğin selpak, orkid gibi. buna bir çeşit emülgatördür diyemezsin. nasıl selpak bir çeşit kağıttır dememen gerektiği gibi. markadır bu. üreticisine kadar söylerim. ama uzun yıllardır sektörde kullanıldığı için marka ile telaffuz ediliyor artık bu ürün.
  
  gelelim içindekine, pastacılık sektöründe kullanılan jel tipi kıvamında, kekleri ve pandispanyaları kabartmak için kullanılan bir pastacılık katkı maddesidir. tüm piyasada içinde kullanılanlar aynıdır. içerik bilgisi çoktan aza doğru: su, gliserol ve veya sorbitol, mpg, mdg, pge ve stearat. hepsinin detaylarını veririm ne amaçla kullanıldığı vs.
  
  bu jel formudur hava vermek amaçlı kullanılan. ulan bütün endüstriyel keklerde e47x ve e48x ile başlayanlar genelde emülgatördür ama toz formundadır, ve bu bütün endüstriyel keklere sorbitol gliserol ile birlikte raf ömrünü artırıcı özelliği ile kullanılır. sadece raf ömrü değil keklerin yeme kalitesini artırdığı için de. ananın keki evde 3 4 günde sertleşir, endüstriyel kekler 6 9 ay raflarda kalması hedeflenir. bu markanın ürünü jel yapısında diğer bütün endüstriyel ürünlerdekiler ise toz formundadır. fark bu.
  
  ama sen bunun içinde pg pr (kısaltılmışını yazdım) var dersen sen doğru söylememiş olursun.
  
  yok neymiş sabun ye imiş çok zararlıymış. ulan bitmediniz be. bitmediniz yalan yanlış bilgi vermekten.
  
  bakınız, tr'de bütün ürünler türk gıda kodeksi ve ab gıda kodeksi kurallarına tabiidir. (türk kodeksi ab'yi kopyalar, uyum yasaları sebebiyle ancak bir kaç ürün grubunda istisnalar vardır, neyse) ve üretici isen sike sike kodekse uymaya tabiisin. uymadın mı ceza yersin, üretim iznin iptal edilir. tr'yi bu konuda hafife almayın.
  katkı maddeleri limit dahilinde kullanılır üstüne çıkamazsın yahu çıksan zaten hiç bir hammadde tr'de üretilmiyor hepsi dolar euro bazlı adam salak mı fazla kullansın maliyeti artırsın. gerizekalı mısınız siz?
  
  pg pr dediğin çikolatada kullanılan vizkozite ayarlamak amaçlı bir hammadde'dir jel emülgatörde kullanamazsın yani fonksiyon vermez mümkün değil. yani bu yemeğe tuzlu lezzet versin diye şeker atmak gibi.
  
  yapmayın. bilmeden konuşmayın insanlara yanlış bilgi vermeyin.
  
  istediğiniz kanalda istediğiniz programda gıda hakkında tartışırım.
  
  edit: ekleme
• pastanelerde satılan keklerin yapımındaki klasik malzemelerin yanısıra kullanılan, görüntüsü arap sabunundan farksız ve biraz daha şeffaf olan bir katkı maddesi. ürkütücü.
  
  neden ürkütücü? içindekilerden dolayı:
  
  polisorbat (bazı ülkelerde kullanımı yasaktır) kimyasal gübre ve arap sabunu yapımında kullanılır. sentetiktir.
  
  polipilen glikol: uluslararası kanser araştırma ajansı bu maddeyi kansorejen sınıfında değerlendirmektedir. sentetiktir.
  
  poligliserol: en ucuz şekilde hayvan artıklarından elde edilir. sentetiktir.
  
  sorbitol: alerjik reaksiyonlara, bağırsak hastalıklarına neden olur. sentetiktir.
  
  ovaleks'i pastaneler kilolarla alıyorlar, ucuz bir madde, fiyatı da arap sabununa endeksli çünkü ovaleks, arap sabunu ve kimyasal gübre yapımında kullanılıyor! çürük yumurtayla yapılsa bile kötü tadı bastıran; pastanın, kekin tüm hatalarını gizleyen bir madde. çin tuzu gibi! üstelik ovaleks satan firmalar bile tanıtımlarında açıkça yazıyorlar. “yumurta miktarını yüzde elli azaltır, ucuz pasta yapımında kullanılır” diye^*.
• instagram pastacılarının büyük sırrı, bazıları paylaşsa da büyük kısmı tariflerde bu kısmı atlıyor. ovaleks, kekin, pandispanyanın daha pürüzsüz ve tok durmasını sağlıyor, hacmini artırıyor, daha az yumurta, daha çok hacim. kullanılan ürün daha geç bayatlıyor, pastalar sünger gibi oluyor ya hani hep bu katkı maddesinden.
  
  hani tarifin aynısını yapıyorsunuz da sizinki resimdeki gibi olmuyor ya hep bu ovaleksten. çocuklarınıza pastane ürünü yedirirken bir daha düşünün, zira içerisindeki bir çok madde bir çok ülkede kullanımı yasaklanmış şeyler içeriyor.
  
  peki ne yapalım ? yumurtanız taze olsun, sarısı ile beyazını ayrı kaplarda, daha uzun sürelerde çırpın. biraz biçimsiz olur, daha erken bayatlar ama en azından kimyasal yememiş olursunuz.
• reddit'te meşhur bir ifade var “asıl bilgi her zaman aşağılarda” diye. debe entrylerine zaten güvenmiyorum (ülke ortalaması ne ki sözlük ortalaması ne oldun).
  genelde böyle sabun ye daha iyi tarzı yüksek perdeden sallayan ifadelere hele hiç güvenmiyorum.
  hemen sonra girilen entrye bakınca da anlaşılıyor. ülkede herkesin fikri var; çok az kişinin bilgisi var. maalesef…
• pastanelerde nasıl oluyor da evde yaptığımdan daha farklı oluyor bu kek, derken karşıma çıkan madde. illa o tadı almak için böyle bir katkı maddesiyle buluşturmak gerekiyormuş kek malzemelerini yani. aman kalsın demekten kendimi alamıyorum.
  
  bu işin başka bir püfü ise, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması ve kabartma tozunun sıvı malzemeyle temasından kaçınılması.
• sanılanın aksine bir pastanecilik markası değil ovalette markasının pasta katkı ürününün adıdır.
  bu işten anlamayan insanlar fo'yu sektörün kralı zannederler..
• ürünü daha ucuza mal etmek için kullanılan, jel formundaki kek emülgatörüdür. kısaca gıda katkı maddesi.
• pandispanya yapımında kullanılan pasta katkı maddesidir. kısaca evdeki pastalardan farklı olmasını sağlayan en temel maddesidir.
• içerisinde poligliserol, propilen glikol, sorbitol, polisorbat, hint yağı ve e-432 içeren kullanımı son derece tehlikeli bir gıda katkı maddesi. pastane sahibinden aldığımız bilgiye göre hemen hemen bütün pastanelerde pasta yapımında kullanılıyor ve sağlığa faydalı olduğu söylenemez. hatta bayat yumurtaları kullansanız bile bu katkı maddesi sayesinde pastanızda hiçbir bozukluk belli olmuyor. aynı zamanda maliyeti de düşürüyor.