şükela:  tümü | bugün
  • internette hep tek tip tarifi olan mama.

    sütün içine yumurta, un, nişasta, vanilya, şeker ve pişince azcık margarin koy soğut...

    bu mudur? pastanelerde satılan onca pasta, onca çeşit bundan mı oluşuyor? aklım almıyor sözlük, daha hafifi olmalı, daha yok gibisi olmalı. içine koyacağım çileği ön plana çıkartacak birşey olmalı. bu bildiğin bebek maması gibi!
  • profiterol ve ekler için yapılanlarının bazılarını oldukça başarılı bulduğum krema.

    normalde pasta veya tatlıları çok aramasam da kreması iyi olanları kendini bulduruyor. profiterolde bile çikolata sosu ve hamur önemli olmasına rağmen nedense kremasının tadını daha fazla önemsiyorum. hazır olanlarının tadı aynı ama kendi üretenlerden bazıları fark yaratıyor.
  • bunun yerine puding koymak büyük ihanet. krema yapamiyorsan pastada yapma o zaman teyze. kek yap geç.
  • kendi tarifimi tarifimi vermem gerekirse;

    2 su bardağı süt
    4 çorba kaşığı toz şeker
    üç çorba kaşığı un
    2 çorba kaşığı nisasta
    3 adet yumurta sarısı
    2 paket vanilya
    300 gram labne peyniri

    yapılış; derin bir kaba süt konulur, bir kasede yumurta ve şeker çırpılir.
    yumurtali karışım süte eklenir ve tekrar cirpilir.
    son olarak; un, vanilya, nisasta eklenip tekrar cirpilir.
    teflon tencerede tahta kaşıkla malzemeler birleştirilerek pişirilir.
    ardından da soğumaya bırakılır.

    soğuduktan sonra labne eklenir ve mikserle çırpılır, ardından kremaniz kullanıma hazırdır.

    kremaniz, labne faktöründen ötürü cheesecake tadında bir lezzete sahip olur.

    dipnot; krema pişerken kısık ateşte ve sürekli olarak karıştırılarak pişirilmeli aksi halde topaklanir. topaklanma olursa sıcak iken mikserden geçirmek topaklanmalari giderir.
    labne peynirinin de suyu süzülmeli aksi halde kremanın sıvı olmasını sağlar.