peri peri

• aci mi aci bir biber cesidi.
• (bkz: beri beri)
• portekizce'de piri piri seklinde gecer ve sosuyla yapilan chicken piri-piri turistlerin bolca ziyaret ettigi guney portekiz'de, hemen her restoranin menusunde bulunur. yurtdisina ciktiginda yiyecek sey bulmakta zorlanan ve aciyi sevenler icin kurtarici gibidir.
• hindistana yerlesen portekizli tacirler ve misyonerler sayesinde hint mutfagina da girmis olan sos.
• afro - portekiz icadi, acili sostur. sarmisak, zehir zemberek taze aci biber iyce ezilir dovulur. tatli sirke varsa ( elma sirkesi ) bir iki kasik ilave edilir. yoksa bildigimiz sirke evde hangisiyse ondan eklenir. biraz seker, (soyle bir iki yemek kasigi ) ilave edilir. karistirilir. tavuk ve balik bu sosta marine edilir ve mangalda pisirilir.
• tabasco'yu tahtindan indirip bagimlilik yaratir.
• güney afrika'da çokça tükettiğim ve lezzetine bayıldığım portekiz menşeli salt acı bir sos. her yemeğe uyabilen de bir lezzet ayrıca.
• (bkz: nando's)
• lan ağzımı kuruttu, akşam 5'ten beri normale dönemedim. bana sriracha'mı geri verin amk bu nedir.
• oldukça lezzetli portekiz sosu. et ile de güzel olur hatta ben patates kizartmalarının yanına da koyuyorum biraz ara sıra ancak acıyı fazla koymuyorum sosa hazirlarken. evde yapılabilinir ancak pek pratik degil. ilk once 4 kırmızı biber ve 2 3 sogan fırında veya ızgarada kozlenir/kizartilir. ardından soyulup dogranip mutfak robotuna koyulur. ardından mutfak robotuna kırmızı biber kekik biraz kırmızı üzüm sirkesi veya beyaz sirke 4 5 diş ezilmiş sarımsak tuz acı biber (dogranmis) limon suyu ve rendesi koyuyorum. tabii tarifte olmayan ama icine ekleyince guzel tad veren bir baharat daha ekliyorum ben içine o da cajun baharatı. herneyse robottan sos kıvamına gelene kadar çektikten sonra bir tencereye yarim kase zeytinyagi 1/4 kase kırmızı üzüm sirkesi 1/4 kase limon suyu ve limon kabugu rendesi koyulur üzerine de sos eklenir ve pişirilmeye bırakılır pişerken içine 2 tane kurutulmus defne yapragi atılır yaprağı atarken biraz ufalayin bütün halde atmayın cunku o da baharat gibi tat veriyor. yine tarifte olmayan ama benim ekledigim bir seyi daha ekleyecegim o da ben çok aşırı ekşi olmasın diye 1 tatlı kaşığı şeker koydum icine. bu sos ortalama 20 dk icinde kaynamis oluyor o vakit sosunuz hazır demektir. marinenin yani sıra direkt etin veya patates kizartmasinin ustune dökülerek de yenilebilinir. bağımlılık yapar fena halde.