şükela:  tümü | bugün
  • gayrettepe selenium panorama dolaylarında bir kahve dükkanı. kahveleri güzel, konsept güzel, ama bir seyler eksik gibi sanki. biraz düşününce samimiyet olabilir gibi geliyor insana. aynı zamanda bazı sergilere de ev sahipliği yapmakta. en son öğrenilmiş çaresizlik üzerine bir sergi vardı. ayrıca (bkz: muse istanbul)
  • istanbul'un en iyi yeni nesil kahvecilerinden, başta gelenlerinden. muhteşem bir espresso'ları var, ayrıca çılgın kahve kokteylleri, buz gibi sbagliato ve affogato'larının hastası olduğumu rahatlıkla söyleyebilirim. özel olarak seçilmiş kahve üreticileriden ısmarladıkları çiğ kahve çekirdeklerini kendileri kavuruyorlar - petra'nın ortaklarından kaan'ın kahve kavurma konusunda dünya çapında bir uzman olduğunu da eklemek lazım.
  • son dönem favori kahvecim. espresso'ları, latte'leri, soğuk mırra'ları harika. kahveyi kavurma yönteminin, lezzeti bu kadar değiştirdiğini bilmiyordum kendileriyle tanışmadan önce. tabi bunda benim kültürsüzlüğümün de payı olabilir. ayrıca, kahvelerinde süt olarak l'era fresca günlük süt kullanmalarının da lezzete katkısının büyük olduğunu söyleyebilirim.

    bu arada, sadece selenium'da değil, kanyon'da da hemen girişte küçük bir petra bulunmakta. kahve severlere duyurulur.
  • dün sağolsun cupsonme uygulaması sayesinde keşfedip gittim. mekan sergi mekanı gibi; geniş, yüksek, ferah, bunun dışında ortam olarak da biraz soğuk geldi. burnumun dibindeymiş bugüne kadar hiç bir yerde görmemiş duymamışım.

    bir adet latte'lerini aldım. ellerinde tek çekirdek değil espresso için blend bulundurduklarını ve onu çekip verdiklerini belirttiler. çektirecekseniz minimum 250gr alabiliyorsunuz. konuşurken lafı geçmedi ama bir paket kahve çektirdikten sonra latte için para almamışlar.

    lezzete gelecek olursak içtiğim latte'nin tazeliği özellikle güzel geldi, asidite olarak zaten alırken sevmediğimi belirttim ağzıma bir ekşilik gelmedi ama daha iyi anlamak için americano espresso falan içmek lazım. sütün lera fresca olması da ayrıyeten gözüme çarptı.

    kahvelerini aldım evde yapmak nasip olmadı, akşam bir kahve yapar bir de öyle bakarım.
  • talisa bergsen ve kaan bergsenisimli genç kardeşlerin kurduğu third wave coffee kahve dükkanıdır. yeşil çekirdek kahveyi kavururlar,kendilerine has kahve tadını da yakalamışlar. sanırım (bkz: roaster) yani kavurucu kaan oluyor çünkü bu yıl ilk kez yapılan istanbul coffee festival de kavurma dalında yarışmıştı ve ikinci olmuştu.
    kanyon leventin girişinde sol kısımda bir şubeleri de bulunmaktadır. chemexin türkiye distribitörüdürler aynı zamanda. elemanlarına siyah-beyaz çizgili tişört giydirirler. pour overkahveleri gayet lezzetlidir. bütün 3. dalga kahveciler gibi hipsterdır bu arkadaşlarda. bu yaşta bu kadar başarılı işler tabiki parayla doğru orantılıdır. hali vakti yerinde insanlardır. ama çalışmadan da olmaz bu işler.
    (bkz: ayinesi iştir kişinin lafa bakılmaz)

    şuradan ulaşılabilirler:
    http://www.museistanbul.com/
    https://plus.google.com/…İstanbul/about?gl=tr&hl=tr
  • ınternet siteleri de acildi: http://www.petracoffee.com/ taze kahve siparisi verebiliyorsunuz buradan. fiyatlari digerlerine gore biraz daha pahali, ama duyduguma gore daha nitelikli ve kaliteli kahve getiriyorlar.
  • siparis verdigim colombia cafesur turkiye'de satin aldigim kahveler arasinda acik ara birincilige oturdu. senelerdir her yeni kavurucu ve kahve imalatacisini denerim. piyasa'daki butik ama ise yaramayan kahvecileri bir yana birakinca, petra gercekten isi gonul vererek ve duzgun bir sekilde yapiyor diyebilirim.

    bunun disinda bunu fiyatlara yansitmalari tabi ki onlarin secimi, fakat bence diger kahve kavuruculari da goz onunde bulundursak, biraz pahaliya satiyorlar. bu yorumu yaparken ithal ettikleri yesil cekirdeklerin fiyatlarini bilmiyorum, fakat tum kahveler ayni fiyat skalasinda olduklarina gore ve her bir kahvenin ithal fiyati da farkli olsa (tahmin), fiyatlarin homojen olmadigi ortaya cikiyor. ha kahveleri ama cok guzel, o yuzden bu fiyat bu kalitenin bir yansimasi diye dusunuyorlarsa o konuda diyecek bir seyim yok :)

    kahveleri ama muazzam, sf, tokyo, vs.. gibi yerlerde envai cesit kahve mekani gitmis, cekirdek almis ve denemis biri olarak bence petra tipki sf'deki muadimleri gibi kaliteli. gidin deneyin ve kendiniz karar verin.
  • simdilik turkiye'deki en duzgun coffee roaster, tartismasiz. yaptiklari iste ciddiler ve ne yaptiklarini biliyorlar. boyle seylerin turkiye'de de oldugunu gormek guzel.

    fiyatlar biraz turkiye'deki ithal kahve/cay'a eklenen tarihi vergilerden oturu.
  • öncelikle muse kollektif çok klas bir mekanmış, sayelerinde bunu görmüş oldum. muhitleri çok hoş bir yerde, yıldız posta caddesi ve balmumcu arasında sessiz sakin bir ortam. petra'nın kahvesini ilk defa burada denedim. açıkçası yoğunluk ve lezzet bakımından pek bana hitap etmedi. daha çok pour over kahve seven ve kahve hazırlarken instagram'lık hario v60 buono fotoğrafları çekmekten zevk alan insanlara hitap eden bir hali var. benim gibi espresso bazlı kıvamlı kahve seven insanlar için, "şık ama yoğun değil".
  • çeşitli kereler gitmişliğim olmakla birlikte belki de içim yana yana dün itibariyle son kez gittiğim muazzam 3. dalga kahveci. kahveleri çok güzel, mekanları gayet iyi (ancak ortam olarak sıcak değil) bununla birlikte çalışanları hariç mekan sahibi ve ilgilisinin müşterisinin yüzüne bile bakmama gibi bir huyu var. dün yaptığım alışverişte cupsonme'nin geçip geçmediği konusunda yönelttiğim soruya farklı cevaplar verildi, ben de "zaten önemli değil" dedim, bu tarz mekanlarda muhabbet etmeyi; en azından kahveyle ilgili bir şeyler sormayı severim. yalnız özellikle mekan sahibinin tezgahın (kontuar?) önüne geldiğim gibi sırtını dönmesi biraz garip oldu, öyle denk geldi diye düşünürken ödeme konusundaki çelişkilerini bu kişiye sordular, muhatabın ben olduğumu bildiği halde yine arkasını dönüp "hayır bizde geçmiyor" bile demeden, direkt kendi adamına "geçmiyor burda" diye hitap etti; sırtı hala dönük bana.

    ne ödeme yönteminde, ne parasındayım, zaten bir kahveye o kadar para vermeyecek olsam petra'ya bu kadar zaman gitmezdim. ki sahibiyle de 3. falan karşılaşmam en azından, diğer çalışanlarla da kahve muhabbeti yapmışlığım, kavrulmuş kahve almışlığım, farklı ürünlerini denemişliğim de mevcut.

    ancak müşteriye sırt dönme ve iki kelimeyle muhatap alınabileceği bir yerde bile göz teması dahil hiç bir şekilde "yüz vermemeye" kararlı bir kişi tarafından işletiliyorsa bundan sonra bu mekana hiç bir koşulda gitmem. öyle klasik ekşici sitemi falan değil; linç zaten yapamam herhalde, adam önüme halı sersin de değil, ama muhatap bensem üç kelimelik bir cevabı benden esirgemeyecek, özellikle beni muhatap almazlık etmeyeceksin.

    kahveleri güzel bak onun için giderseniz gidin.