şükela:  tümü | bugün
  • dananın kuyruk sokumundan* çıkan, bir aya yakın bir süre dinlendirilen ve deniz tuzu ile marine edilerek pişirilen brezilya usulü et.

    dananın kuyruk sokumu tarafı, birinci kalite ızgaralık biftek elde edilen bölümdür. çöp şiş yapımı için tercih edildiği gibi et kuşbaşı doğranarak da kullanılabilir. mutlaka marine edilmesi gerekir yoksa et piştikten sonra çok sert olur.
  • bildiğin lokumdur, fıstıklısından. içi lokum, dışı pişmiş et ve tuz da arkasından patlar damağında.
  • (bkz: picanha)