portakallı ördek

• daha cok portakal kabuklari serpistirilir. kabugun icinde, meyvenin icinde bulundugundan daha cok tat ve vitamin oldugu icin, portakalli ordek kabuklarla yapildigi zaman daha bir guzel olur. ancak cok pahali oldugu icin, yilda bir, veya iki defa yemek en mantiklisidir.
• uzak dogu dan cikma garip kombinasyonlardan biri... ilk duydugumda ordegi portakalla pisirmek kimin aklina gelir ki dedigim, sonra aslinda pek o kadar da ilginc olmadigina karar verdigim yemek...
  (bkz: pekin ordegi doneri)
• yanında elma püresi ile rejans da deneyebileceğiniz bir yemek.
• yemeğin gerçek adi canard a lorange dir ve fransada yetişen ördeklerden yapilir. bu ördeklere paris ordegi denmez ama pekin ordeginden çok farklidirlar. portakalin suyu asla kullanilmaz kabugunun rendesi, portakal likoru ve porto sarabi, ördek suyu, sirke ile karamelize edilmiş şeker kullanılırak yapılan sos klasik bir şekilde firinda pisirilmis ördegin ustune dokulur. portakalın yenecek kismi süsleme amaci ile kullanilir.
• biri, ciddi ciddi bu portakallı ördeği yapmak için önce ördeğe sağlığında bol bol portakal yediriyorlar demişti...
  dalga geçtim ama galiba ciddiydi...
• hayalimdeki yemek.
  ördek temizleyip yıkanır. margarinin yarısı, defne, tuz ve biberle bir tencereye koyulup katısı, ciğeri de ilave edilmek suretiyle kızartılır. iyice kızarınca çeyrek bardak şarap ilave edilir. diğer yandan iki portakalın kabuklarını şeritler halinde kesip haşlanır. bir başka kapta şeker, limon ve portakalların suyu, karışım yarısına inene kadar kaynatılır. diğer bir kapta un margarinle pembeleştirilir. ateşten alırken portakal likörü, kabuklar ve patates nişastasını karıştırıp bu sosa eklenir. sosa kalan şarap katılıp birlikte servis yapılır.
• türkçe de kulağa en ahenkli gelen söz gruplarından biri olsa gerek
• genellikle pekin ilimiz civarında yaşarlar.
  (bkz: portakalli pekin ordegi)
• ileri zorlukta bir tarif. yarım kilo aşk portakalı yiyin. sonra böyle ördek gibi sevin birini. çayla servis yapın kendinizi.
• uzerine bir ton geyik dondugu icin bu yemegi yerken insan kendini bit garip hissediyor ve hatta mevzu bahis konuyu dile getirirken de gayet zuppe hissediyor. "sekerim gecen portakalli ordek yerken baktim bizim jale cafe de paris ismarlamis, ay dayanamadim tadina baktim" seklinde soylem daha da zuppelesebiliyor ve ayrica tadi guzel olmayan bir yemektir kendisi.