pralin

• aslinda ne diye cikolata ile karsilastirildigini pek anlayamadim. kendi basina sekerli bir yiyecektir. genelde findik, badem, ceviz veya pecan karisimi ve kaynatilmis seker ile yapilir. avrupa'da yapilanlarinda coklukla findik ve badem, amerika'da yapilanlarinda ise pecan kullanilir. adini aldigi fransa'da yapilan gercek pralin butun bademlerin uzerine kaynatilmis seker dokulerek uretilse de, diger ulkelerde bademler ogutelerek surulebilir kivama getirilir.
  
  plessis-praslin dukunun ascisinin bulusu olarak ortaya ciktigi efsanesi yaygindir. hatta oykuye gore asci dukun yanindan ayrilarak kendi bulusunu pazarlamaya girismistir sonrasinda.
• siradan bi insanin cikolata ile ayirmasina imkani yok.
  
  hatta ben kafe islettigim dönem pralinli pastalarimi yiyenler nutellami bu derdi. yemin ederim.
  
  ayiramazsin. pastacilik sektorunde hep kullanilir. turkiye cok pahali bi ulke. isletme maliyetleri korkunc boyutta. cok pahali dukkanlar haric nerdeyse tum dukkanlar cikolata yerine pralin kullanir. wafflecilar icin ozel pralin vardir. wafflecilarda hayvan gibi cikolata sürme sebepleri budur. cunku o cikolata degil. cikolata surulur mu lan ole acayip pahali.
• kakao yerine kokolinden mamûl çikolatadır.. kokolin kullanılarak üretilen mamûle çikolata denmemesi hususunda sektörde bir centilmenlik anlaşması bulunmaktaymış... işte burda yazarmış o da..
  
  http://www.semad.org/urunler/cikolata.htm
• badem, şeker ve vanilyadan hazırlanan, pastacılıkta ve şekeleme sanayiinde pastane ve şekerleme ürünlerinin üzerini kaplamakta kullanılan karışım.
• ince $erit gibi bir cikolata idi bu.. hatta ince diye kirilmamasi icin ambalajinin icinde bir karton parcasi da bulunurdu.. ustunde kocaman "pralin" yazardi ba$ka bir $ey yazmazdi.
  
  muhteviyati ise insanin di$lerine bula$ip asla cikmayan bir yag tabakasindan ibaretti. buna ragmen inanilmaz ucuz ve ambalajinda az miktarda bulundugundan alinirdi..
• sekerle kaplanmis badem, findik veya ceviz demektir. bu sekerli badem, findik veya cevizin toz veya macun haline gelmislerine de ayni isim verilir. cikolata ile ilgisi, bazi cikolata cesitlerinin icine dolgu malzemesi olarak kullanilmasindan ote degildir.
  
  bazi nebatatin sekerle (veya ek olarak yumurta aki ile de) kaplanmasi cok da nadir bir olay degildir. mesela menekse yapraklari da bu sekilde kaplanir ve ortaya meshur "violettes de toulouse" sekerlemesi cikar.
• aslinda pralin ve belcika pralini yada (praline) olmak uzere iki sekilde incelenmesi gerekir. pralin badem veya onun gibi fistik ceviz gibi yemisleri seker, suyu alinmis sut(condensed) ve margarin ile hazirlanan harc ile kaplayarak elde edilen tatli turudur.
  nugat ile farki yemislerin ezilmeden sadece kaplanmasidir.
  
  belcika pralini ise neuhaus tarafindan bulunan genelde ici karamel veya daha akiskan cikolata karisimi, krema gibi dolgu maddeleri ile dolu cikolatalardir. burada kullanilan cikolata kaplamasinda findik yagi falan kullanilmaz, hatta saf cikolata yagi kullanmakla ovunurler. dolgu madderinde ise kullanilanlar oldukca cesitlidir.
  ayrica (bkz: truffle)
• bazılarının vibratör muamelesi yaptıkları yiyecek. bir annenin "aslı varken" diyişi hâlâ kulaklarımda...
• bir zamanların şahane parmak çikolatasının imal edildiği malzeme. pralin adı o renkli folyoların üzerinde öyle bi afilli dururdu ki, zannederdik ki pralin antep fıstığından daha iyi bir muhteviyat. nestle üretirdi bunları zannımca. o zamanlar bu pralinin alternatifi olarak "tüplü" çikolata dururdu yanında-ki kendisi bildiğiniz dandik sarelledir. diğer alternatifiniz de dido'ydu. hepsi bu muydu? evet hepsi buydu...
• divan pastanesi'nin kilosunu 150 tl'ye sattığı çikolata cinsi.
  
  üstüne biraz eklesek çeyrek altın alacağız neredeyse.