quark

• küçük bir penguen cinsidir. çok sevimlidir, gecenin bir yarısı insanı havaalanında göbeği üstünde kayarak karşılar. power animal'dir o!
• james joyce'un finnegans wake'de kafiye olsun diye kullandigi ve daha sonra yuzyilin buyuk - ve herhalde edebiyatsever - fizikcilerinden birine ilham veren laf.
  
  joyce aynen soyle demis:
  
  "three quarks for muster mark!/sure he hasn't got much of a bark/and sure any he has it's all beside the mark."
• quark aslinda ingilizce curd, turkce kesilmis sutun kati kismi olarak cevirilebilecek ve yogurdu da iceren yiyecekler grubunun bir alt grubudur.
  
  curd ya da sut katisi, yuksek asidite'de katilasmaya daha dogrusu sut sivisi icindeki asili hallerinden cikip cokelmeye baslayansuda cozulmeyen sut proteinlerinin -casein- olusturugu yogun maddedir.
  
  yogurtta bu yuksek asidite ozel bazi turde bakteriler tarafindan saglanir. zira sutteki sekerleri parcalayan bakteriler tipki yorulan kaslarimizdaki gibi anayrobik solunum sonucu laktik asit uretirler.
  
  quark'da ise bu isi yogurt bakterileri ile degil de sutun icinde dogal olarak bulunan sutu eksiten bakteriler yapar. bu bakteriler yogurt bakterileri kadar islerinin ehli olmadiklari icin genc dana iskembelerinden elde edilen sut enzimi rennet cok az miktarda eklenir. eger bu midenizi bulandiriyorsa peynir yememenizi tavsiye ederim zira peynirde rennet orani daha yuksektir. elbetteki bu rennet daha sonra quarktan da peynirden de ayiklanir. yogunlasan curd mekanik yontemlerle -sentirfuj ya da evlerde bezden gecirme- ayrilir. mekanik yontem yerine isitma kullanilirsa cottage cheese olur.
  
  yogurt'un kelime kokunun yogun aldugunu hatirda tutarak yogurdun yogurt bakterileri ile yogunlastirilmis sut, quarkin ise yogurt kivaminda bir peynir olduguna kanaat getirebiliriz.
• okunuşu "koork"tur. 'a' pek vurgulanmaz.
• alman veya avusturya usulu käsekuchen'larin yapiminda kullanilan taze peynir cesiti. kuzey amerika'da pek bilinmez veya kullanilmaz. oradaki cheesecake'lerin yapiminda daha cok ricotta peyniri kullaniliyor. avusturya ve bavyera'da topfen adiyla bilinir.
• hicbir turkun ba$ka bir turke tam olarak tanimini yapamadigi, zihinlerde olu$mayan garip yogurt.
  
  kesinlikle suzme yogurt degil. bildigimiz yogurdun yag, su ve tuzunu di$ari alinca kalan posamsi $ey diyebiliriz. haliyle susuz kalan yogurt hafif peynire megilleniyor ama hala tadi yogurt biciminde. direk yemesi oldukca keyifsiz ancak ev imalati kahvaltiliklarda falan kendine ciddi yer bulabilir recelle falan.
  
  fiyati da oldukca ucuz.
• (der) quark, almanca'da kesik sutten yapilan yogurtumsu bir peyniri ifade etmenin yanisira, cok sacma birsey oldugunda da soylenir. zira almanca quatsch kelimesi sacma manasina gelir ve de quark kelimesi ile benzesir sesleri itibariyla. quark demek quatsch demekten daha komik gibi sanki. belki de o yuzdendir.
• amerikanca da ördek havlama sesidir.eğer ördekler birden çok parçaya bölünebiliyorsa bulunan en küçük parçacık olan quark'lar da birden çok parçaya bölünebilir pekala.bilim adamlarını hodri meydana davet ediyorum.
• tiramisu yapımında kullanılan, tadı labne peynirine benzeyen, koyu kıvamlı yiyecek.
• abd'li sandalet üreticisi.
  
  http://www.quarkgear.com/