radika

• yaprakları salata olarak yenen baharlı, çok yıllık bir bitki
  haşlanıp zeytinyağı ve limonla tüketilir
  turpotu, lahana filizi cohoz gibi otlarla karıştırıldığında daha lezzetli bir salata elde edilir
• haslama+zeytinyagi+limon+sarimsak formuluyle dunyanin en lezzetli salatalarindan birine donusen ot.. ege'nin sadece bu yakasinda degil, komsu'da da cok sevilir.. hatta bizdekinden cok daha yaygin olmali ki hemen her uzo meyhanesinde bas kosede bulunur..
• hardal tohumu ve bi kaşık sarmısaklı zeytinyağı ile wokta harlı ateşte hızlı hızlı kavrulunca hem haşlamaya göre daha lezzetli olur, hem de potasyumundan, demir ve c vitamininden bişicik kaybetmez.
  zaten haşlanma yöntemiyle hazırlanması da gerçek bir haşlama değil, kaynamakta olan tuzlu suya sokup sokup çıkarma şeklinde gerçekleştirilir ki, diriliğini kaybetmezken çiğ sertliği gitsin, yerken ağızda haşur huşur etmesin, hazmı kolaylaşsın.
  radika bu otun rumca ismidir, türkçe adı hindibadır. ege'de kimi köylüler yapraklarının güzel şekline ithafen gelincik diye de anarlar (baharda açan kırmızı yaban gelincik çiçeği ile karıştırmayınız).
  potasyum eksikliği çeken böbrek, bağırsak, yüksek tansiyon hastalarına tavsiye edilir.
  bi de kardeşi vardır: karahindiba. tadı daha bi acı ve kekremsi olduğundan, sadece çay olarak içilir (çoğunlukla hastalar tarafından)
• hindiba olarak da bilinir. böbreklere çok faydalıdır. taş düşürmek için suyu içilir.
• kök anlamına geliyor, latince radix, radic-. bu radika da italyanca - yunanca üzerinden, oradan türemiş.
  radikal de, haliyle, kökten oluyor.
  ^**
• mevsimi nisan-mayıs ayları olup, kalsiyum ve a vitamini deposudur.
• az önce pazardan demetini bir liraya aldığım yeşillik. şimdi kaçak olmayan rakı bulmak gerek bunun yanına... haşlama yerine kavurma yolunu tercih edeceğim sanırım.
• koşuyolu'nda validebağ hastanesi'nin az aşağısında, validebağ sitesi'nin tam karşısında, trattoria da rosario'nun sırasında, nefis ege yemekleri ile hizmet veren çok hoş bir restoran.
  
  küçücük tipik bir koşuyolu evini nasıl ferah feza bir ege köy evine dönüştürmüşler tebrik ediyorum. dekorasyon son derece sevimli ve gerçekçi, sanki kırk yıllık köy evi gibi duruyor. mekanın içindeki duvarları pencere pencere açmaları çok akıllıca, bahçenin bir ucundan çapraz köşesine derinlik kazanmış.
  
  menüsü çok zengin. ben ki otla zeytinyağlıyla aram olmayan adam, envai çeşit lezzetler buldum onca şeyin arasında.
  
  mekanda paso sezen aksu, haris alexiou ve bu tarz yumuşacık sesler çalıyor fonda.
  
  web sitesi henüz o zenginliği yansıtmıyor ama en azindan iletişim bilgileri var: http://www.radika.com.tr/
  
  favorim radikalı piliç dolma.
• muhtesem kavurmasi yapilan ottur, kardesleri ebe gumeci, turp otu, borulce ile yaz zamaninda raki sofralarinin vazgecilmezidir, anneanneyi, guzel yemek yapan ege kadinlarini hatirlatir, hos bir gulumseme yaratir insanda...
• cunda adasinda hafifce haslanip zeytinyagi ve limon ile suslenmis radikayi raki mezesi olarak sunan lokantalarda, bu nefis lezzetin ustune sarmisak da eklenir. daha bir katmerlenir lezzet, insana kalbim egede kaldi dedirtir.