riesling

• riesling, kökeni fransa'nin alsace (elsass) ve almanya'nin ren ve mosel nehirleri etrafindaki yöreler (pfalz, rheinhessen, rheingau) olan sarap^* üzümü cesitidir. avusturya, abd (washington, oregon, new york), yeni zelanda ve avustralya gibi yerlerde de yetistirilmektedir. serin terroirlari sever. en makbul cesidinin weissriesling (johannisberger riesling) oldugu belirtilir. kimi almanlar, kaliteli bir riesling sarabinin, chardonnay sarabindan cok daha iyi oldugunu, yemeklere daha iyi eslik ettigini iddia ederler^*, onlara katilanlarin sayisi az degildir. alsace rieslingleri, almanya'da üretilenlere göre daha sek (dry) olurlar.
• bir kesim tarafindan, saraplarin kenny g si olarak adlandirilmasina cok fazla kanmamak gerekmektedir. anavatani almanya olarak kabul edilse de, avusturya, fransa, amerika, yeni zelanda ve avustralya'da bu uzum turuyle sarap uretilmektedir. tatli olmaktan cok uzak, gayet sek bir saraptir. narenciye, cicek ve baharat tadlarina rastlamak gayet olasidir. yillandirmak icin ideal olarak kabul edilen bir sarap turudur.
• iyi bir riesling'in iki belirgin ozellliginden birisi dengeli asitliligi, digeri de cicegimsi kokusudur.
• (bkz: aromatik saraplar)
• diger üzüm cesitlerine nazaran gec olgunlasir. yillandirmaya en elverisli üzüm cesidir.
• türkiye'de doluca firması tarafından marmara bölgesinin riesling üzümlerinden üretilmektedir. 6-10 derece ideal servis sıcaklığıdır. deniz mahsülleri, baharatlı yemekler ve salatalarla tüketilmesi tavsiye edilmektedir.
• bu üzüm cesidi ayni zamanda sekt üretiminde de kullanilir.
• $ahenedir.
• uzumun asidik yapisindan dolayi aromayi cok daha yogun bir sekilde yasitmasi en tipik ozelligidir. bazi ureticiler bu ozelligini mayalanma surecinde daha uzun tutup maya aromasina agirlik verirler.
• beyaz şarabın kraliçesi. almanya'dan şarap çıkmaz sözümüzü aynen geri aldırmıştır.