roka salatası

• ince kiyilmis roka, domates ve peynir katkisi ile hazirlanan muhtesem salata. baligin yanina cok yaki$ir. saros balik lokantasinda iyi yapilir.
• roka yanında domates ve peynir gibi yancılar olmadan da marul salatası gibi (tuz + zeytinyağı + limon) hazırlanabilir. hele bir de sosuna dövülmüş sarımsak eklenirse, balık yenmeyebilir bile...
• (bkz: roka)
• bir demet roka ve bir demet maydanoz ^*, doğranır, limon, zeytinyağı, tuz ve sirke sosu ile bir tutam pul biber ve sarmısak ilave edilir.
• ince değil de gayet buyuk doğrandığında, ve içine rokadan başka sadece sarımsak+limon+pul biber+zeytin yağından oluşan sos dkülerek yapılırsa süperdir. diğer türlerinden sakınınız. bir de makarnanın içine roka doğrayıp ceviz konduğunda tadından yinmez
• geleneksel balik yani roka salatasi'na alternatif olarak (fakat baligin yanina pek de gitmeyen) bir roka salatasi da, nar ek$isi, tulum peyniri ve ceviz ile hazirlanan salatadir.
  roka yapraklari iri iri kopartilir (bicakla dogranmaz), uzerine tulum peyniri serpistirilir. sonra biraz halis zeytinyagi ve nar ek$isi gezdirilip en son da elde iri iri ufalanmi$ ceviz ici serpi$tirilir.
  
  balikla gitmese de tavukla nefistir.
• üzerine jumbo karides de pek yakışan salata
• raki+roka kafiyeli iliskisinin yesil yarisi. beyaz yarisi kadar olmasa da iyidir. izmirlilerin kalbinde yeri baskadir.
• dogranmamis, yalnizca saplarinin kalin yerleri kopartilmis roka yapraklari üzerinde parmezan veya tulum peyniri, zeytinyagi ve limon suyu, en iyi reçetelerden biridir. balzamik sirke, kuvvetli olan roka tadinin yaninda pek de iyi gitmiyor.
• önce roka demetleri ince ince dilimlenir. ardından roka miktarıyla doğru orantılı olarak domates rendelenir. yine aynı şekilde soğanda rendelendikten sonra soğanla domates karıştırılır ve rokanın üstüne dükülüp tekrar karıştırılır. karıştırma işlemleri farklı sırayla yapılırsa gerekli verim alınamaz. üstüne limon döküldükten sonra balıklı balıksız afiyetle yenir.
  
  yıllar sonra gelen edit : 5 yıldır bu salatayı yapıyorum, bir iki tecrübemi de eklemek isterim ;
  
  öncelikle domates miktarının çok olması salatayı daha lezzetli yapıyor. soğan olarakta kırmızı soğan kullanmayı tercih salatanın tadını oldukça arttırıyor. ayrıca limon yerine sirke kullanılmasıda tercih edilebilir, hatta ben öyle tercih ediyorum. sirke olarakta elma sirkesini her zaman tercih edin.