şükela:  tümü | bugün
  • ispanya’da yapılan bir cheesecake. az önce yaptım. yapımı çok basit. isteyenlere özel tarifi yazarım. fotoğrafını çektim. buradan görebilirsiniz.

    edit; çok ilgi gören bir tarif. püf noktaları var. ilgilenen arkadaşlar gerçekten bir de kendiniz deneyin derim.
  • son dönemde baya moda oldu ama ben yine de en çok kendiminkini beğeniyorum.
    çok da güzel yaparım söylemesi ayıptır. bence siz de çok güzel yapabilirsiniz çünkü aslında yapılması en kolay. açıklıyorum. kızlar not alın, daha yiyip de beğenmeyen adam görmedim ;)

    - önce fırını 220 dereceye ayarlıyoruz.

    - kek kalıbının (ben kelepçeli kalıp tercih ediyorum çünkü piştikten sonra keki çıkarmak çok kolay oluyor) içine yağlı kağıt yerleştiriyoruz.

    - 6 tane yumurta ile 1-1,5 su bardağı toz şekeri bir güzel blender ile çırpıyoruz. iyice kıvam alınca içine 1kg labne peynir/taze peynir ve 2 küçük paket krema ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. bir süre sonra çok güzel akışkan bir kıvam elde ediyoruz. en son aşama olarak içine 2 yemek kaşığı un ekliyoruz ve iyice çırpıyoruz. bu güzel karışım artık pişmek için hazır

    - kalıbımıza karışımı döküyoruz ve daha önce 220 dereceye ısıttığımız fırınımızın alt raflarından birine koyuyoruz (en alt da olur, alttan 2. raf da olur).

    - en önemli nokta pişirme süresi. fark ettiyseniz karışımda 6 yumurta var. eğer fazla pişirirseniz leş gibi yumurta kokar ve yiyemezsiniz o yüzden ideal pişirme süresi 35-40 dak yı geçmemeli. pişirmenin son dakikalarında üstünün yanmaya başladığını göreceksiniz, bu istediğimiz birşey. panik olmayın 40dk ya kadar tutabilirsiniz. ama sakın 40 dk yı geçirmeyin.

    - fırından çıkarttıktan sonra kelepçeleri açmadan önce biraz dinlenmeye bırakın. 30-40 dk sonra kelepçeleri açabilirsiniz.

    servisi size kalmış. oda sıcaklığına gelene kadar bekletip ılık ve içi akışkan da servis edebilirsiniz -ki orjinali bu şekilde; bu dolayında 1 gece bekletip soğuk da servis edebilirsiniz. ben buzdolabında bekletmeyi tercih ediyorum. soğusa da içi yumuşak kalıyor.

    servis ederken güzel bir marmelatla sunmanız iyi olur.

    afiyet olsun..
  • labne peynir üreticileri bu keki sevdi, 1 kilo labne peynir nedir ya, zaten 200 gramlik pakette satılıyorlar, yarım kilo krema da varmış ayriyetten, değer mi bilemedim.
    not: yukarıda 6 yumurtalı bir tarif verilmiş , henüz sözlükte verilip tutturdugum bir tarif hatırlamıyorum, ağır ve yapması riskli bir kek türü .
  • bir hevesle yaptım ama şekerli omlet tadından başka birşeye benzemedi. kullandığın onca malzemeye bakıp yapmadan önce bir kere daha düşünün derim.
  • kesinlikle akaretler de bulunan b blok isimli mekanda yenmesi gereken tatli
  • trileçe kadar her yerde görebileceğimiz bir tatlı olur mu bilmiyorum ama * son dönemin ve önümüzdeki zamanlarda, bolca her kafe/restoran/bar ve bilimhö yerde görebileceğimizi düşündüğüm hypeı en yüksek tatlı.
  • beşiktaş akaretler'de bulunan b blok isimli dükkanda tanıştım kendisiyle. böyle güzel ve muhteşem bir tatlı ile keşke daha önce tanışsaydım diyorum. bir fincan filtre kahve ile enfes bir şekilde gidiyor. çok hafif ve lezzetli bir tatlı.
  • son günlerde türkiye’de pek bir moda olan overrated cheesecake türü. ne cheesecake’miş arkadaş, instagram günlerdir bu cheesecake’ten geçilmiyor.

    şimdi konumuza gelirsek bu cheesecake’in üstü yanık olur, içi ise akışkan. kurban olayım klasik cheesecake gibi pişirmeyin, içi akışkan olacak ama akıp da gitmeyecek.
    içini katılaşana kadar pişiren köylüleri ispanyollar görse kendilerini san fermin’de boğaların önüne atarlar. ben mi? ben şimdilik küfredip geçiyorum, ama bu cheesecake akımı devam edecekse bileklerimi ekmek jileti ile kesmeyi düşünüyorum.
  • san sebastián cheesecake tarifi yazacaktım hatırladım. hatırlamışken mascarpone ile deneyeyim dedim. demişken mascarpone peynirini kendim yapayım dedim... inanılmaz canım sıkkın, moralim bozuk resmen hayal dünyasında yaşıyorum. sadece ben ve san sebastián (*)

    bu iş böyle olmamalıydı ben cheseecake yapcam diye girip peynir yapmaya daldım...tarifini daha önce vereceğimi belirtmiştim. o zaman kaçılın ortası akışkan tarifi vermeye geldim

    --- spoiler ---

    malzemeler
    700 g mascarpone
    200 g labne
    1 yemek kaşığı un( bence kullanmayın)
    300 ml krema
    5 yumurta ( oda sıcaklığında)
    400 g toz şeker (god damn...)
    1-2 damla vanilya (ama yoksa vanilya şekeri de olur)

    şimdi beni dinleyin; çırpma teli ve mikser kullanmak yok! uzun uzun kaşıkla çırpınacağız!

    fırını 200 dereceye ayarlıyor malzemelerinizi oda sıcaklığına getiriyorsunuz.
    kelepçeli bir fırın kabının içine 2 kat yağlı kağıt seriyor ve kenara kaldırıyorsunuz.
    sonracığıma
    labne ve mascarpone peynirini kaşıkla çırpın. pürüzsüz bir kıvam olmalı. toz şekeri robotta pudra şekeri olmadan bi tık öncesi oluncaya kadar çekiyoruz ve ekliyoruz (burada un’u eklemek isteyenler ekleyebilir)
    yalnız lütfen 4-5 aşamada ekleyiniz ve vanilyauı da ekleyin biraz karıştırın.
    sonraaaaa oda sıcaklığındaki yumurtaları teker teker ekliyoruz, karıştırıyoruz, tekrar ediyorum çırpma !
    en son kremayı da ekle ve kalıba dökün.

    fırını 200 derece yapmıştık ya 210 dereceye bi attırın onu sonra fırın en alta veya bir üst rafa yerleştirin. yaklaşık 30-35 dk pişirin. üzeri bırakın yansın. :)
    fırından çıkardığınızda sallanıyor olmalı. oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra buzdolabında 4-5 saat dinlendirin.

    bence oda sıcaklığında servis edin keserken bırakın aksın ortası!

    --- spoiler -- `

    son olarak servis sırasında herkes bayılacak, bırakın ayılsınlar öyle servis edin. yerken muhtemelen delirecekler çünkü. *

    bu emeğe umarım bana vize yollarlar ve la vina’da bi güzel yanık çizkek yerim !
  • az önce kendim yaptım. nasıl oldu merak içindeyim. daha önce de dışarda yemedim. bakalım.