şükela:  tümü | bugün
  • leziz italyan peynirlerinden biridir.mozzarella'ya benzer lakin daha lezzetli ve kurudur.scamorza affumicata* şeklinde olanı dayanılmazdır.bozuk para kesesi şeklinde tabir edilebilecek bir formu vardır süs kabağına da benzer.iple boynu sıkılmak suretiyle yapıldığı için scamorzare* fiilinden geldiği söyleniyor.makarnaya pizzaya konulur tabii ki ama tek başına da yenir çok güzel adamı fareye çevirir dikkatli olmak lazım.bir de caciocavallo ile karıştırıldığı da olur..
    (bkz: caciocavallo peyniri)
  • inek sütünden yapılan mozarella gibi birşey.
  • kıvam olarak da tat olarak da eritildikten sonra da mozarelladan çok bildiğimiz kaşar peynirine benzer. isli olanı makbuldür.
  • bir tür füme yani isli peynirdir. bulamadığımız vakit ikame olarak çerkez peyniri kullanıyoruz.
  • tütsülenmediyse genellikle beyaz renkli, tütsülendiyse dışı badem renkliyken içi daha açık tonlarda olan ve tütsüleme işleminin aromasını arttırmasından dolayı bu şekilde tercih edilen güney italya’ya özgü ve hatta puglia’dan çıkan, sündürülmüş bir peynirdir. bükülerek armudi görüntü verilen scamorza, tuzsuz ve yağlı bir peynirdir, mozarellaya benzetilebilir; ancak mozarellaya göre kuru ve katıdır. bir kilosu, yaklaşık on litre inek sütünden elde edilir ve mükemmel biçimde eriyebilir, dolgulu et tariflerinde, pizzalarda ve makarnalarda sıklıkla kullanılır.
    ben mutfağımda daha çok; sotelenmiş mantara, ince kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş bol scamorza ekleyerek ya da yumurtayla buluşturup omlet yaparak tüketiyorum. yağlı olduğu için şarap ve meyveye yakıştıramıyorum.
  • tatlı bir tadı var, yag kıvamı iyi olduğundan sanırım.
  • ilk defa tattığım, kaşar peyniriyle neredeyse aynı tadı aldığım italyan peyniri.
hesabın var mı? giriş yap