sıyırma

• anadolunun bir takım yerlerinde^* birinci kalite afyona verilen isim.
  düşündürücü...
• kendine gel, sacmalama anlaminda kullanilabilecek emir cumlesi.
• börülcenin ayıklanmadan, (taze fasulye gibi) haşlanarak pişirilen, daha çok ege bölgesinde rağbet gören yemek. üzerine kızarmış zeytinyağlı soğan karışımı yayılır. çok güzel olur yemesi.
  
  (bkz: börülce)
• taze börülcenin ege yöresindeki adıdır. sade tereyağı ile ya da domatesli zeytinyağlı yemeği yapılabilir.ikisi de enfestir. ege dışında pek bilinmez ve bulunmaz maalesef.
• (bkz: tencerenin dibini sıyıranın düğününde kar yağar)
  (bkz: ekmek getirin dibini de sıyıracam)
• tesbih etme, (derisini vb.) yüzme. (bkz: sırma)
• aksaray yöresinde deve dikeni gövdesinin kabuğu soyulmuş yumuşak iç kısmına verilen ad. çocukken özellikle koyun güderken acıktığımızda imdadımıza yetişen doğa mucizesi yiyecek. sıyırma ismi de gövdenin kabuğunu soyma eyleminden geliyor. kendine has güzel bir kokusu ve tadı olan (birazcık salatalık tadını ve dokusunu andıran) bu yiyecek, meğer silymarin namı ile bilinen mucizevi bir madde içerirmiş. bu madde de şu anda modern tıpta mantar zehirlenmesi ilacı olarak kullanılmaktaymış. aklınızda bulunmasında fayda var.
  
  sıyırmanın bir diğer çeşidi de bazı deve dikeni türlerinin köklerinde bulunan yumru şeklinde besleyici ve yine sanırım silymarin içeren kesimidir. yalnız dikkat etmekte fayda var, bu besleyici bölgeler genelde karınca istilasına çoktan uğramış oluyor.
• taze börülce yemeğinin manisa ve izmir yöresindeki ismidir; çıtır çıtır su gibi börülceler tezgaha düşmüş, sıyırma yemeği için ideal zaman gelmiştir.