şükela:  tümü | bugün
  • slow brewed den kastı kademeli mayşelemedir ve lager tipi biraların yapılış şekli zaten böyledir. biracılığa yeni bir yöntem getirme olayı değil. biracılıkta brewing(mayşeleme veya demleme veya haşlama) genelde 1-1,5 saat arasındadır(isterse 5-15 saat olsun farketmez). ale tipi biralarda 67-68-69 derece sabit sıcaklıkta 1 saattir(bu da isterse 10 saat olsun farketmez). lager tipi biralarda 65 dereceden başlar 75 dereceye kadar çıkar. 66 derecede 15 dakiaka, 69 derecede 10 dakiaka, 72 derecede 15 dakika vs. şeklinde değişir... sen arpa(veya buğday vs) maltındaki hangi enzimleri çıkarmak istediğine göre derecesi ve süresi değişkenlik gösterir. slow brewing diye bir şey olmaz, long brewing olur o da çok farketmez. farkeden tek bir şey var, yaptığın biranın nekadar saf arpa maltı olup olmadığı, ne kadar ticari katkı maddesi eklenip eklenmediğidir. gerisi hikayedir...