şükela:  tümü | bugün
  • kömür tozu serpiştirilmiş spagetti
  • kuzey italya da yenilen bir tür spaghetti kömür işçilerinin yoğun yaşadığı bölgede keşfedildiği için bu adı alır içinde kuzey köylerinde bol bulunan jambon(bacon), yumurta ve krema vardır.
  • evde yapılması bakımından son derece pratik aynı zamanda bir o kadar da lezzetli bir sostur carbonara:

    ince olarak doğranan 2 diş sarmısak ve dilimlenmiş 250 gr. bacon (çemensiz pastırma da tercih edilebilir) küçük bir tavada erittiğiniz tereyağında bir kaç dakika pişirilir. üzerine bir fincan beyaz şarap eklenir ve şarabın bir kısmı buharlaşınca tava ateşten alınır ve sıcak tutulur. başka bir kabın içine 4 adet yumurta kırılır ve üzerine 3 kahve fincanı kadar rendelenmiş parmesan peyniri ilave edilir. 2 - 3 çorba kaşığı çiğ krema ve karabiber ekledikten sonra bir çatal yardımıyla iyice çırpılır. haşlanmış ve süzülmüş spaghetti ya da erişte henüz sıcaklığını kaybetmemişken yumurta-peynir karışımının içine boşaltılıp iyice karıştırılır. spaghetti ya da erişte sıcak olduğu için karıştığı sosun pişerek biraz daha koyu bir kıvam almasını sağlayacaktır. sıcak tuttuğunuz bacon ya da pastırmalı karışımı da üzerine ekleyip bir kaç sap maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. bon appetit!
  • (bkz: bacon) (bkz: parmesan) basta olmak uzere kremali sosla yapilan ve tadina doyum olmayan spagetti cesidi.malesef burda bacon yerine dana jambonuyla yapiolar ve olayin tadini kaciriyolar.
  • orgazmik lezzet. bunun yanında yatmak mümkün değil, benden söylemesi. af buyrun, 18 sene evvel floransa'da yediğim bir carbonaranın peşindeyim hâlâ. şimşekleri çekmeden ekleyeyim, o carbonaranın büyüsüne kapılan sadece ben de değildim. annemle ne zaman italya üzerine konuşsak veya spagettilerden dem vursak, akla bu carbonara gelir. ufacık bir dükkânın önündeki kuyruğu gören rahmetli babamın, sürüyü takip edeceğiz komutu hayatım boyunca unutamadığım bir tadı bana kazandırmıştı. sonrasında ne carbonaralar tattık ancak floransa'dakinin tadına asla ulaşamadık...
    (bkz: o tempora o mores)
  • spagetti carbonare; beyaz şarap, çemensiz pastırma, krema, dövülmüş sarmısak, yumurta sarısı ve kaşar rendesi sosuyla mükemmel ötesidir.
  • zaman içinde orijinal tarifteki pecorrinonun parmesan ile yer değiştirdiği, ve aslında orijinalinde yer almayan kremanın da sonraki makbul tarfilerde, şarap vesaire ile boygösterdiği bir italyan pasta klasiği.
    artık carbonaradan çıkıp, alabora olmuş binlerce tarifi var.
  • dünyanın en lezzetli pastasıdır iyi yapıldığında. devşirme halini iyi yaparım domates sos herhangi bir peynir ve makarnadan en zor kısmı bacon bulmaktır lakin o lezzete en yakınını baconla sağlayabilir insan.
  • italya'da spaghetti alla carbonara diye gecer. inanilmaz lezzetlidir. ancak italyan mutfagindan bihaber yerlerde yenmesi pek tavsiye edilmez tarafimdan cunku en son taksim barcelona'da verdigim siparisten sonra onume bir adet jambonlu kasarli bir spaghetti konmustur*
  • italya'da ortamın has adamlarına "hocam ne yiyelim şimdi italya dışında aynı lezzeti bulamayacağımız ürün nedir?" sorumuza karşın carpaccio, pizza gibi beklediğimiz cevaplar yerine gelmiş olan cevaptır.

    "alla carbonara, sadece italya'da yenir, geri kalan herşeyi başka yerlerde yiyebilirsin ama carbonara italya'da yenir" demişlerdi. ben onların yalancısıyım.