• asıl mesele ,kekik gibi baharatlarla tatlandırılmış malzemeler iyice eriyen kaşar peyniriyle bütünleşirken, ekmeğin kabarık ve çıtır kalmasıdır.
  • tostu güzel yapan şey içindeki malzemeden ziyade pişirme şeklidir. tost denen şey iki ekmek dilimi içine peynir, sucuk, salam, kavurma, sosis veya artık keyfiniz ne isterse konularak yapılan bir basit yemektir. ve birçok basit yemekte olduğu ''amaan ne olacak, tost işte'' mantığıyla pişirilmektedir. bu nedenle de çoğu zaman ya kurumuş ekmek dilimleri kemirirsiniz, ya da damağınızı kesecek kadar sertleşmiş olanı.

    iyi tostun içindeki malzemenin iyi olmasının haricinde en önemli noktası pişirilme şeklidir ve bu şekil ekmeğin dışının yanmadan çıtır, içinin ise yumuşak olmasına dayanır. bunu başarmak ise her babayiğidin harcı değildir çünkü yukarıda da belirtildiği üzere yeterince özen gösterilmez bu nefis yiyeceğe. öncelikli olarak iyi ısıtabilen bir tost makinesine ihtiyaç vardır. ev tipi makinelerin çok büyük çoğunluğu termostatlı olduğundan, orta dereceye alınca hemen ısınır ve kapanır, üst dereceye alınca da ekmeği kurutup yakar. o yüzden makinenin başında bekleyip ısı ayarını elle yapmak gerekir. büfe tipi makineler ise bu işe uygundur ama hem evlerde bulunmaz hem de pahalıdır ama tostu iyi pişirmek için uygun olmasına rağmen başında duran ayı ekmeği intikam alırcasına ezdiği için bir büfede de iyi tost yeme şansınız azdır. çünkü aşağıda vereceğim basit tarifi düşünemez o ayılar, kendi ezilmişliklerini ekmeği ezerek çıkartırlar.

    önce orta dereceye kadar ısıtılan makinenin içine tostlar konulunca plakalar soğuyacağından ısı elle yüksek dereceye alınır ve ilk aşamada ısınması sağlanır ancak makinesi ve ekmeğine bağlı olarak bir süre sonra orta dereceye almak gerekir tekrar ki ekmekler yanıp kurumasın. bu iş kişinin tecrübesiyle de alakalı. ikinci önemli nokta ise, asla ve kati surette ıslak bez sıkarcasına makinenin kapağına bastırıp ekmekler ezilmez. bunu yapınca sıkışan ekmek molekülleri ısıyla birlikte sertleşip taş kıvamını alıyor ve ortaya kuru sert birşey çıkıyor. makinenin kapağını kapatıp, kendi ağırlığıyla basmasını beklemek gerekir. bazı makinelerin kademeli yükseklik ayarı vardır. onlardan alınırsa daha da iyidir çünkü bu ayarın olmadığı makinede yapılan tostta plakalar tam paralel durmayacağından tostu alttan ezer üstten gevşek bırakır. hem eşit pişmez hem de malzemeler pırtlar. tereyağı ise kızarmaya yakın konulmalıdır ki üstünde güzel bir katman olsun. daha kızarmadan konan yağ eriyip ekmeği yumuşatacak ve çıtır yeme zevkini bozacaktır.

    özet geç piç diyenler için, tostun içine ne koyduğunuzdan bağımsız olarak, makinenin ısı ayarını elle yapın, önce yüksek sıcak sonra orta sıcaklık idealdir ve asla makinenin üstüne elle basıp ekmeği ezmeyin. yağı kızarmaya yakın sürün, tostu tersyüz ederken ekmeğin yönünü 90 derece değiştirip kare ızgara deseni elde ederseniz homojen pişer. sonuçta dışı çıtır içi yumuşacık bir nefaset yersiniz.
  • kaşarlı tost için aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz,

    1) ekmeği keserek içini açınız.
    2) önceden dilimlenmiş veya rendelenmiş kaşarları homojen bir şekilde ekmek içine dağıtınız.
    3) pek de acı olmayan pul biber yardımıyla kaşarı renklendiriniz
    4) ekmeğinizin kazık gibi olmaması için alt ve üstüne istediğiniz kadar tereyağı sürerek aluminyum folyo ile hava almayacak şekilde sarınız.
    5) önceden ısıtılmış tost makinesine yerleştirip, üzerine bastırarak 4-5 dk beklenir. sonrasında maydonoz-domates-hıyar kombinasyonunun yanına dilimlenmiş bir şekilde yerleştirilerek servis edilir.
  • yaklaşık 10 senedir her sabah yediğim için iddialı olduğum sanat dalı...

    buyrun size bir kaç püf noktası;

    - ekmeğin dışına yağ sürmek yerine, tek diliminin içine mayonez sürebilirsiniz.

    - çogu insan ekmeği sulandırdığı için domates sevmez. o yüzden domatesler ince kesilmeli ve ekmeğe değmeden, iki malzeme arasına sıkıştırılmalı.

    - sucuk koyacaksanız (ben hoşlanmam) ekmeği ağzı açık şekilde ısıtarak sucukları hafif pişirebilirsiniz. kaşar sonra eklenecek ki erimesin sağa sola.

    - önceden ısıtılmış makine ekmeği çıtır, diğer usul yumuşak yapar.

    - ne kadar acı sevmesen de tostu tost yapan içindeki kırmızı biberdir. kaşarın üstüne biraz gezdir. her seferinde daha fazla koyduğunu göreceksin. (çok da abartma tadı bozarsın)

    - közlenmiş biber tosta yakışan efsane bir ayrıntıdır. önceden közlediğiniz biberi tostun içine yerleştirerek inanılmaz bir lezzet yakalayabilirsiniz.

    adios gençler... aklıma geldikçe eklerim ...
  • en önemli parametresinin tostun yapıldığı ekmek olduğunun unutulmaması gereken sanat. o yüzden tavsiyem, gerçekten tost seven biriyseniz, deneyin, hemen hemen ulaşabileceğiniz tüm ekmekleri tost yaparak deneyin ki öncelikle kendi ekmeğinizi bulun.*
  • siz susun tostçu mehmet konuşsun atom tost tarifi
  • modern ve lüks restoranların kanımca sınıfta kaldığı sanat dalıdır.

    kare ekmek, laf olsun diye basılır, çapraz kesilerek servis geometrisine getirilene kadar soğur, bu arada ıtab (bkz: ısı tesiri altında kalan bölge) kısımları kuruyan ekmek ile yüksek oranda çiğ sucuk ve basılmamış ekmek pek de keyif vermez. (bkz: big chefs) (bkz: midpoint) (bkz: kitchenettte)

    bununla birlikte bahse konu restoranların tost servisinde çoğunlukla sunduğu patates kızartması, avuç büyüklüğünde iri kıyım yeşillikler, domates vb takdire şayandır.

    ancak; eğer sizler de benim gibi kaşarı ergiyerek ekmeğin iç yüzeylerini %90 oranlarında öptüğü, sucuğun kağıt gibi basılan ekmeğin içinde kendi yağı ile veya ayrı bir operasyonla pişirildiği eski model sanayi tip tost makineleri ile basılmış tostları seviyorsanız tost sanatı için başka duraklar aramalısınız. (bkz: istanbul esenler otogarı) (bkz: istanbul seyahat acentesi) yakınındaki mini kısımdaki underground büfeler.

    tost konusunda elitliği bir kenara bırakır tost ekmeğinin hiç bir şekilde dik duramayacak kadar basıldığı, kaşar ve sucuğun anasının ağlatıldığı, hayvan gibi şaapılan ekmeğin üzerine homojen olması maksadıyla fırça kullanılarak yağ sürülen tostlardan vazgeçilmemesi gerektiği düşüncesindeydim.

    "so modern tost out, classical tost in" dir benim için.
  • tostun sanatı olmaz, tost tosttur. ya lezzetlidir yada lezzetsiz. büryan kebabı mı olum bu? tost ekmeğini alırsın, içine kaşarı koyarsın, seviyosan biraz kekik biraz pul biber tamam işte.
  • gerçek sanat eseri için (bkz: sanayi tostu)
  • (bkz: martial arts of tost!)

    arkadaş misafirliklerinde dev ekranda youtube'da izlenen sanattır ayrıca.
hesabın var mı? giriş yap