şükela:  tümü | bugün
  • (bkz: pekmez), (bkz: dut pekmezi)
  • üzümün önce çiğnenerek, ezilerek şıra hâline getirilmesi sonra kazanda şeker ve üzüm topağı ile kaynatılması sonucu elde edilen pekmez.
  • icine seker eklenmeyeni makbul olan uzumun kendi sekeri ile tatlanan tahinle cok guzel olan pekmez.
  • yapılmasına hatılda üzümler ezilerek başlanırdı.
  • oksuruge iyi geldigi tecrubeyle sabittir. bogazdaki oksurten kasintiyi geciriyor cabucak.
  • yapması uğraştırıcı pekmez türü. ama niyetlenip yapıp sonuca da ulaşınca böyle bir gurur hissi yaşatıyor. evde yapılamayacak kadar da zor olduğunu sanmıyorum.
  • tam kıvamına gelmiş üzümler bir çuval içinde ezilerek suyu bir kaba boşaltılıp bekletilir. yayla büyüklerimden edindiğim bilgiye göre bu bekletme sırasında içine beyaz toprak konulur ve zamanla bu topraktan arta kalanlar alınır. belirli bir süre dinlenen (yaklaşık bir gün) bu üzüm suları bir kaba konur ve kaynaması beklenir. 2-3 saatlik kaynamanın sonucunda soğuması için bırakılır, ardından şişelere vs. konup hazır hale getirilir.