şükela:  tümü | bugün
  • sadece meyvesi baharat olarak kullanılan bir bitki.. *
  • iç pilav, zeytinyağlı sarma gibi kimi pirinç katkılı yemeklerin olmazsa olmazı. her yere yakışmayan, ancak yakıştığı az sayıda yerdeki varlığı sarsılmaz olan baharat.
  • (bkz: pimento)
  • aşçıların "pilavın pezevengi" dedikleri baharat türü.

    kullanılışı :

    buhrını almış olan tencere açılır. bir çay kaşığı yenibahar dökülür. pilav karıştırılır ve servis yapılır.
  • damar sertliğini önler. hazmı kolaylaştırır. mide ve bağırsak gazlarını giderir.
  • alakasızmış gibi görünse de, aynı zamanda baklavanın da (özellikle cevizli) pezevengi olan baharat.
  • soğan (ya da pırasa) ve tarçın ile şahane bir üçlü oluşturur. bence, osmanlı mutfağındaki dolma mucizesinin arkasında bu üçlü yatar. pirinçle ilişkilendirilir, zira pirinç dolmaların en baba dolgu malzemesidir. bu üçlünün aromalarını içinde hapseder. hamsili pilav gibi yemeklerde de elzemdir.
  • mercan'daki midye dolmaları yiyememe sebebim. her seferinde deneme çalışmalarım garip bir koku sebebiyle sonlanıyordu, en sonunda herocka "içerisinde yenibahar var" şeklinde uyarınca sorunun kaynağına inebildim, tabi ki hala daha yiyemiyorum. normalde hiç affetmem tezgah kapatırım ama, işte bu yenibahar midyeyle aramıza girdi malesef.
  • köfteye koyulduğunda çok güzel giden bir baharat.