şükela:  tümü | bugün
  • arap ülkelerinde kullanılan bir tür çeşni. labne'ye katıp yerler.. çok lezzetli olduğunu söylerler ama siz inanmayın. tadı iğrenç bence.
  • latincesi hyssopus var.officinalis' dir türkiye'de hatay ve çevre bölgelerinden temini sağlanabilen, tadı biraz kekiğe benzeyen baharat.
  • (bkz: zahter)
  • tarsus'ta zater diye söylenen bir tür çeşni. içine katılan baharatların yanında kurutulmuş karpuz çekirdeği de kavrulup daha sonra dövülerek ya da çekilerek toz haline getirilip içine katılıyor. sabah kahvaltılarında ekmek önce zeytinyağına daha sonra da zatere batırılarak yenir. tarsus'tayken hiç aklıma gelmeyen bu şeyi (!) şimdi gecenin bir yarısında canım feci halde istemektedir.
  • dünya üzerinde var olan en müthiş kahvaltılık. sınav sabahlarının zihin açıcı yiyeceği. ayrıca zahter'in doğru yazılmışı.

    zatar bu aralar her yerde bulunan bir yiyecek oldu fakat maalesef zatar diye satılanlar zatar değil, karpuz kabuğu, fıstık, bol tuz ve bol baharat! zatar dediğimiz şey ise buralarda çoğunlukla dağ kekiği adıyla satılan şey.

    dağ kekiğinin kurutulup toz haline getirilip, sadece susam ve tuz ile harmanlanmasından oluşan şeye zatar denir. gerisine itibar etmeyiniz.

    zatar'ın üzerine sadece biraz zeytinyağ döküp, ekmek banarak yiyiniz. aslı budur. bir de labne'nin üzerine zatar'ı döküp gene zeytinyağ gezdirerek harika bir lezzet elde edebilirsiniz.
  • en güzeli güney lübnan'da nabatiye ve humen köylerinde yapılan kahvaltılık.
  • tanrının bana bir lütfu olan bitki türü. şam bölgesinde* neredeyse ekmek ve süt kadar yaygındır. en yaygın kullanım çeşidi susam, tuz, sumak ve biraz başka bitki/baharat*ile karıştırılmış "simsim za'tar"dır. en basit haliyle, zeytinyağına pide* ekmeği banarak yenir. labne, ekmek üstünde* ve moajjanat olarak da tüketilir. her türlü tüketilir.