zeytinyağlı taze fasulye

• yaninda taptaze ekmek varsa, o ekmegi fasulyenin suyuna batira batira yiyebilmeniz icin de ortam müsaitse^*, hele bi de kocaman bi bardak koladan, her lokmanin ardından koca bir yudum alabiliyorsaniz, mukemmelin ustune cikabilecek bir ev yemegi.^*
• bu guzelim yemegin fasulye taneleri enine kesilince tadindan yinmez.malzemeden calmak bu kutsal yemege buyuk hakarettir.yagi bol olmali.ve yiye olebilmeli insan.^*
• fasulyelerin başı ve kıçı kesilir, kılçıklıysa kenarlardaki kılçıkları da alınır, bir güzel yıkanır, bir kenara konur. bir tencerede evvela zeytinyağında soğan kavrulur, sonra içine bir orta boy domates rendelenir, tuzu, karabiberi konur, asidini alsın diye bir çay kaşığı şeker konur, renk versin diye bir kaşık da salça atılıp şöyle bir çevrilir, fasulyeler tencereye konur, üzerine fasulyeleri 1 parmak aşacak şekilde sıcak su konup suyu uçana kadar (azıcık kalsın ama) orta ateşte pişirilir. soğumaya bırakılır, nihayet afiyetle yenilir.
  
  zeytinyağlı yemeklerin en güzel tarafı direk buzdolabından çıkarıp yenilebilmesidir.
• dünyanın en leziz ve en sağlıklı yemeklerinden biri. türk mutfağında bulunur ancak sadece burayla sınırlı değildir. hemen hemen bütün akdeniz ülkelerinde varolan bir yemektir.
• domatesli olanı makbuldur hele ki yanında beyaz peynir varsa..
• kavurucu yaz günlerinde,öğleden sonra uykusu için plajdan eve dönüldüğünde yenmesi farzdır.
• ekmeğin en sevdiği banma yoldaşlarındandır^*.
• hemen bir tarif:
  
  1 kg taze fasulye alınır, kılçıkları ayıklanır, uzunlamasına ikiye kesilir yıkanır.
  3-4 adet orta boy soğan ince ince doğranır (rende değil).
  6-7 adet kabukları soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış domatesin yarısı rendelenir, diğer yarısı küçük küpler halinde doğranır, yeterince sızma zeytinyağı ve tuz konarak pişirilecek tencerede tahta kaşıkla iyice karıştırılır.
  tencere çok kısık ateşe konur, fasulye kendi suyunda pişirilir suyu bittikçe azar azar kaynar su ilave edilir...hafifçe dibi tutacak kadar pişirilir ateşten alınıp servis tabağına konur.
  
  şeker konmaz (bkz: zeytinyağlı yemeklere şeker konması), isteyen fasulyesini kendi tabağında istediği kadar şekerle yiyebilir...
• cok hafif oldugu kadar cok ta lezzetli bir yemektir. meze niteligini de tasidigindan yaz gecelerinde raki sofrasi basinda tuketmek makbuldur..
• yoğurtla birlikte tüketilmesi de şiddetle tavsiye edilen bir yemektir.