yürek

• yumruk büyüklüğünde tercihen büyükbaş hayvanların bir organı içinde kanlı odacıklar ve çevresinde hayvanın hayatındaki aktivasyonuna göre ince veya kalın bir yağ tabakası olan, ortadan kesilip kanlar iyice temizlendikten sonra, güzelce dilimlenip kısık ateşte, az yağlı bir tavada, tercihen kırmızı biber ilave edilip pişirildiğinde çok lezzetli olan bir sakatat.