pastırmalı humus

• icine pastirma konularak yapilan, adana'da yenebilecek bir humus cesidi.
• tikede var bundan.
• muhtemelen önümüzdeki pazar akşamı antakya harbiye'de yiyeceğim enfes rakı mezesidir.
• ankara'da köşebaşı veya etrak'ta da bulabileceğiniz leziz ötesi meze. fazla soğutmadan yemek gerekir.
• bir yerlere gitmişsinizdir içmiş içmiş danslar edip kudurmuşsunuzdur. gece saat 2-30 3 dolaylarında adana'nın paçacılarından birine gidilir. herkes önce hangi çorbadan istiyorsa canı onu söyler. ortaya da 2 porsiyon bundan söylenir. soğan ve domates söğüş eksik olmaz. eksik olursa yarım olur.
  
  pastırmalı humus hazırlanana kadar çorbalar içilir. "abi ne içtik, ne eğlendik yeaa" serzenişleri ve şakalaşmalar eşliğinde çorbalar hüpletilirken, bir bakmışsınız ortaya gelir bu muhteşem ötesi meret. evvela kokusu alır adamın aklını, bir bakmışsınız galonlarca tükettiğiniz alkolün etkisi gidivermiş daha ilk lokmada. bir aletle yenmez ama. çatal bıçak masadaki söğüş domates ve soğan içindir. buna herkes ekmekle dadanır, aynı kaba tabi. bir samimi durumdur ki anlatılmaz yenir. akabinde bir yandan şişmiş göbekler sıvazlanırken müessenin ikramı çaylar içilir.
  
  ayıksınızdır artık ama, reflüler azar. reflünüzü alıp ufak ufak eve yol alırsınız. olsundur atın ölümü arpadan olsundur.. nasıl olsa evde renie sizi bekler.
• adana'ya temsa'nın fabrikasını gezmek için bölümden birkaç kişiyle birlikte bir minibüsle gittiğimizde, sabancı'nın sosyal tesisinde yeme şerefine erişmiş olduğum yegane mezedir. bir kere yerseniz, bir daha unutamazsınız. muhteşem bir tat...
• daha önce sade soğuk humus yemiş ve beğenmemiş olmama karşın, bostancı günaydın'da bayılarak yediğim, minik güveçlerin içinde sıcak sıcak gelen muhteşem meze.
• tarsus ta kervan humusçusunda yenmelidir. nesilden nesile aktarılan, inanılmaz bir elbecerisiyle dövülerek hazırlanmış olan humus tereyağda pişirilen pastırmayla servis edilir. yemeyip yanında güzellik uykusuna yatılabilir.
• yanında rakı olmadan da damak orgazmı yaşatan temel gıda maddesi. hafta içinde sıkıcı bir iş yemeğinin gidişatını durağandan pozitife çevirir, ancak günün devamında herhangi bir dişçi randevusu olmaması önkoşuldur.
• her gün olsa yenir , o derece... tarif de verelim oldu olacak: nohutları haşlayın ama öyle haşlayın ki ezim ezim ezilsinler, sonra sarımsak dövün , sarımsak meselesinde cömert davranın, sonra o perişan olmuş nohutları tahinle ve bu sarımsaklarla karıştırın, ezme haline getirin, tuzunu koyun, ölçü vs gerekmez, yaparken anlarsınız. sonra biraz yağı kızdırın, içine toz kırmızı biber ve sumak atıp biraz yakın, tabakta duran humusun üzerinde gezdirin. tereyağda çemensiz pastırmayı kurutmadan kızartıp yanına dizin. (not:sezar salata ve altınbaşakla beslenenler şimdi bu okuduklarını hemmen unutsun.)