tepsi kebabı

• sini köftesi diye de adlandırılan bir akdeniz yemeği.
• antakya'da elde bir tepsi ile herhangi bir kasaba gidildiğinde sipariş verilip 1 saat içerisinde alınabilen kebap türüdür.
  tepsinin içine el kıyması ile hazırlanmış kebap hazırlanır ve taş fırında bu kebap pişirilir.
  pişiminin ardından kebabın üstüne pide ekmekler serilir ve sarılarak eve getirilir.
  evde, masanın ortasına konan tepsi üstünden alınan pideler kebap parçaları ekmeklere tek tek dürüm yapılarak afiyetle yenir.
  çatal bıçak kullanılmadan yenebilen enfes bir kebap türüdür. hastası olunur.
• en güzeli antakya'da güzelburç'ta yenilebilecek yemek. tepsinin üstüne önce soğanlar salçalı sosla koyulur, onun üzerine de kıyma güzelce bir basılır, önünüze gelen cızırdayan tepsiden afiyetle yenilir. antakya'yı özlemek için bir sebep daha teşkil eder. gecenin şu vakti ağzı ziyadesiyle sulandırır.
• lahmisini diye de bilinir bu kebap. hatayli eskiler sarimsak da katmaktadir kiymaya.
• orgazmik yiyecek budur işte. antakya'da yendiğinde güzeldir ama. insan ilk gördüğünde güzelliğine şaşırdığı nadir yemeklerden. e orgazmik dedik ya ancak öyle bir ohh çekilebilir görülünce.:))
• antakya'nın kıyma ağırlıklı mutfak kültürünü en iyi şekilde yansıtan yemeği. aslına baktığınızda tepsiye yayılmış pek yayvan, yağlı, incecik salça soslu bir köfte olarak basitçe düşünülebilir ama -gerçekten nasıl yapıyorlar, bu işin büyüsü nedir anlayamadım- sadece kasaplar yaptığında o otantik lezzete bürünüyor. sonrasında da bir künefe ile muhteşem öğünü tamamlamazsanız antakya'ya ve midenize ayıp olur.
• antakya'da tepsiye et ( lahmisini ) olarak da bilinen yemektir. bir de kağıt kebabı ( lahmilevarka ) vardır. ikisi karıştırılmamalıdır.
  
  kağıt kebabı fast food, tepsi kebabı ev yemekleridir. bu yüzden, tepsi kebabının yanında çoban salatası yenmesi daha makbuldür.
  
  http://img19.imageshack.us/i/kebab4.jpg/
  
  http://img2.blogcu.com/…tcafee/img_0041_(large).jpg
• antakya mutfağının en favori yemeklerinden biri olmakla birlikte, antakyadan uzaklaştıkça kalitesi düşen yemektir. antakya'da ise en lezzetli tepsi kebabı, güzelburç-maşuklu bölgesindeki kaliteli restaurantlarda hazırlanır.
• antakya uzun çarşıda pöç kasabında yenir. başka yere gitmeye de gerek yok.
  www.pockasabi.com adresi de var.
  ne diyelim, afiyet olsun
• annemin ilk defa geçen yıl bizle tanıştırdığı efsanevi yiyecek. o koca tepsiyi fırına götürüp getirmeye değer. böyle bir tat yok!