docg

• italyanca açılımı "denominazione di origine controllata e garantita" olup, belirli kategorideki besin ürünleri (özellikle peynir ve şarap) için kullanılır. bu kategorideki şaraplar için sıkı üretim standartları söz konusudur ve sonuç olarak da yüksek kalitede şaraplar ortaya çıkar.
  şaraptan çok anlamasam da en sevdiğim docg şaraplarından ilki; yoğunlukla toscana bölgesinde bulunan sangiovese üzümünden yapılan chianti classico şarabıdır. ikincisi ise; piemonte bölgesinde üretilen barbera d'asti'dir ve adını da aldığı barbera üzümünden üretilmektedir. tavsiye edilir.
• kontrol ve garanti edilmiş yer ismi anlamına gelir. italyanın en üst sıralamasında olan şaraplar için resmi kategoridir.
• italyan gıda ürünlerinin dünya çapında meşhur olma sebeplerinden biri de güçlü bir sınıflandırmaya tabi olmalarıdır, docg ise bu sınıflandırmanın tepe noktasında yer alır.
  
  şarap için konuşmak gerekirse ilk basamak vino da tavola(vdt), market/sofra şarabı olarak anılan, herhangi bir kısıtlaması olmayan şaraplara denir. ardından indicazione geografica tipica (igt) gelir, bölge üzümlerinden bu şarapta da üzüm cinsinin oranı, yıllandırma gibi kısıtlayıcı faktörler söz konusu değildir.
  
  sonra gelen doc( denominazione di origine controllata) (bkz: doc) ve docg ile beraber daha sıkı kurallar başlar: kullanılan üzüm cinsi, oranları, yıllandırma süresi, hektar başına alınan ürünün yüksek olmaması^* vs. tepe noktasındaki, docg şarapları ise ek olarak hükümet tarafından görevlendirilmiş bir şarap tadım kurulundan da geçerek docg etiketine hak kazanır.
  
  doc ile docg'nin fransız versiyonu için (bkz: appellation d'origine contrôlée)