• tüketim kültürünün son tokadı.

    kurban bayramında kesilen hayvanın almadığımız, bağırsaklarla birlikte toprağa gömülen kısmı değil mi işkembe? on kesiciden birinin kasaba satarım diye ayırdığı, diğer dokuzunun uğraşmadığı kısım..

    bugün bir porsiyon iskender ile bir tas işkembe çorbasının aynı para olmasına gerçekten anlam veremiyorum. 2000'li yıllarda mercimek çorbası 3 lirayken, 1 lira olan sakatat çorbası, ne ara 15 oldu?

    "ama işkembenin işçiliği zor" diyenleri duyar gibiyim. yav 15 sene önce de aynıydı. zaten zor dediğin, hortumla temizleyip kirece yatırıp, mahzende 6 saat kaynatmak.. işçiliği falan yok.

    konu sadece işkembe de değil, ciğer yiyorum 25 tl, tantuni yiyorum 15 tl. kafamda deli sorular..
  • kasaptan alinaninin bile kilosu 13 tl idi dün gordum. ben bu sakatadı 3-4 sene önce kilosunu 3 liradan aliyordum. üretimde ciddi sıkıntılar var baska bir aciklamasi olamaz.
  • beykoz'da içiliyorsa her kuruşunu hak eden çorbadır.
  • naçizane şöyle açıklayabilirim durumu. bir kuzu kesersiniz 20-30 kilo et çıkar el kadar bağırsak veya işkembe. bir dana kesersiniz 250 kilo et çıkar 3-4 kilo işkembe. dolayısıyla az bulunur işkembe ve bağırsak ete göre. eskiden bu kadar talep yoktu. onlarca yıldır sakatat yiyicisiyimdir. eskiden beri yediğim yerlerin hepsi markalaştı talepten dolayı. şubeler bile açtılar. hal böyle olunca arz talebi karşılayamıyor ve fiyatlar artıyor.
  • zaten bu ülkede ucuz bişey yokki,zamanında tavuk kanatları çöpe atılırken kanatçı bilmem kimler türeyince altın değerinde oldu aynı işkembe de çöpe atılırken kıymete bindi
  • (bkz: söğüşün 15 tl olması)
  • bir kelle paça çorbasının 18 tl olması değildir. (bkz: rumeli işkembecisi)
  • üsküdar bolulu lokantası'nda 9 tl. gayet nefis. telaşa mahal yok.
  • doğrudan sebebi olmayabilir ancak katkıda bulunan faktörlerden biri olarak:

    canan karatay: kelle çorbasını doya doya için
  • sözlükte en sevilen isimlerden biri olan vedat milör sakatat ile ilgili birşeyler yazmıştı , öyle bir anlatmış ki 15 değil 30 lira olsa haklıdır demek lazım ayrıca işkembe ve diğer sakatatlar bonfileden ve danadan yapılan markalı dönerlerden falan çok daha lezzetlidir

    http://www.vedatmilor.com/…k-mesele-olarak-sakatat/

    "sakatat işi bence gurmeliğin testi. etin belki en lezzetli yeri sakatat. işin sosyolojik ve sınıfsal boyutları da var. ucuz olduğu için etin iç organlarına varlıklı insanlar pek iltifat etmemiş. özellikle bizim gibi sosyal dönüşümün hızlı olduğu ve kentli kesimin bir, bilemediniz iki kuşak öncesi köyden geldiği bir ülkede sakatat çok kişiye belki kaçıp kurtuldukları ve düşünmek istemedikleri çocukluklarını ve geçmişlerini anımsatıyor."
hesabın var mı? giriş yap