pastörize ^*

• pastor un buldugu yontem pastorizasyon olup, pastorize bu isleme maruz kalmıs (genelde gıda) urunune denir. belirli bir sıcaklıkdan konusmak cok dogru olmayıp, hedeflenen mikroorganizma turune ve islenicek gıda maddesinin ısıl dayanımı da dikkate alınarak uygun bir sıcaklık-sure ikilisi tespit edilir.pastorizasyonda oncelikli amac patojen (hastalık nedeni) mikroorganizmaları ortadan kaldırmak olup, urundeki ve/veya bir ortamdaki tum mikroorganizmalar ve hata bunların sporları da yok edilmek isteniyorsa sterlizasyon islemi kullanılır.
• pastörizasyonun mantığı kısaca şöyledir:
  
  zararlı bakterilerden arındırılmak istenilen yiyecek^* ya da içecek^* belli bir sıcaklığa kadar ısıtılır. burada seçilen sınır sıcaklık, besindeki proteinlerin bozulmasına sebep olmayacak derecede seçilir. besin bu sıcaklığa kadar ısıtıldığında zararlı bakteriler kendilerini sıcaktan korumak için genellikle hücre duvarlarını kalınlaştırmaya, bazıları da spor haline gelmeye başlar.
  
  işte tam bu noktada besinin sıcaklığı aniden düşürülür. kendini sıcak ortama hazırlamış bakteriler de afallayarak aniden soğumuş ortama uyum sağlayamazlar, ve hücre duvarlarının parçalanması ile de ölürler. bize de pastör'e teşekkür edip, sütümüzü yudumlamak düşer.
• kutu, fici, sise, farketmez, uc gunluk biranin omrunu uzatmak icin, o nefis tadi yerle bir eden aksiyon, akim, hareketler dizisi, kimyasal tepki.
• bir adet yumurta alınır. ona kaç dereceye kadar ne yapacağız şimdi diye sorulur. yumurtanın cevabına göre ısıtma ayarlanır. adam pardon yumurta sen de kimsin filan derse kaçmaya ayarlanmak lazım. tavuk pardon insan tavuk çıkabilir allah muhafaza... ^*
  
  (bkz: pastorize yumurta)
• "kdv'sindeki fazlalıklarını aldırmış" anlamına gelen sözcük.
  (bkz: köşe yazarlarına fıkra gönderen okur modeli)
• (bkz: pastörize bira)
• kimyasal değil fiziksel bir işlemdir. sterilizasyon esnasında oluşan protein bozulmasına sebebiyet vermediği için daha yararlıdır.
  
  unutmayın; doğal olan her şey yararlı, yapay olan her şey zararlı diye bir kaide yoktur.
• tanım:gıda sanayisinde, besin maddelerinin hastalık yapıcı mikroorganizmalardan özel ısıtma yöntemiyle arındırıldırıldığında kazandığı nitelik.
• sütün içeriğindeki protein yapısına me kadar ihtiyaç var ise sıcaklık o kadar düşük tutulur. örneğin; ısıl işlem sonrası yapı oluşumu olması gereken kaşar peyniri 70 c de pastörize edilirken, günlük süt,yoğurt,ayran 93-95 c’de pastörize edilir. uht süt 135 c’de pastörize edilir.