şükela:  tümü | bugün
  • et pişirme şeklidir. restauranlarda yiyebileceğiniz en çiğ versiyon budur.
    bunu sipariş ettiğinizde önce garson sonra şef ve en son restaurant müdürü sizi tanımak isteyebilir. (bkz: yamyam)
    etin dışında ince bir tabaka pişirilmesine rağmen içi tamamen kırmızı olup merkezi soğuktur.
    blue kelimesi soğukluğundan gelir denir ama renginden de gelir diyenler vardır.

    sağlık açısından zararlı olmadığı söylenir çünkü bu tip yenilebilecek etler uzun süre bakterilere karşı dayanabiliyor ve bakterilenme dış yüzeyden başlıyor ve içe doğru yayılıyor dolayısıyla yüksek ateşte kısa süre bile kalması bakterilerin yok olmasını yahut yenebilecek düzeye düşmesini sağlıyor.

    yiyenlere afiyet olsun. ateşe değdirilme kısmı önemli olup hayvanları canlı ısırmamanızı rica ederim.
  • et ızgaraya bırakıldıktan 1 dk. 15 sn. sonra diğer yöne çevrilir ve 1 dk. 15 sn. ikinci ize verdikten sonra toplamda 2.5 dk. da etin bir yüzünün pişirme işlemi tamamlanır.
    ardından etin diğer yüzü çevrilir ve aynı işlemi 2.5 dk. içinde yine uygulanır ve mühürleme işlemi bu yüze de yapılır. toplamda 5 dk. sürmesi gerekir.pişirme işleminin ardından et 3 - 4 dk. dinlendirilir ve servis edilir. etin içi ıslak, kanlı ve pembe kalır.