dulce de leche

• orta avrupa'da bir kilise kubbesine ismimi kazidigim sirada benimle tanisan omurluk dost.
• akıllara zarar bir lezzeti olan şekerleme.
• krep denen mehluk yiyeceğin üzerini taçlandıran şeytan işi, arjantin mucizesi.
• kek gibi olan alfajorlari isirinca icerden firlayan recel/krema/sos ^*
• bu arjantin tatlısına tapmamak elde değil. kanımca hagen-dazs dondurmaları sayesinde türkiye'de tüketime başlandı. arjantinde daha çok tahin pekmez usülü sofralarda yer alıyor. bulsakta yesek.
• ne bu mükemmel tatlı hazır olarak, ne de yapıldığı condensed sweetened milk türkiye'de bulunduğundan, boş vaktiniz varsa evde de yapılabilir. yapmadan önce yeterince azimli olduğunuzdan ve bu şekerlemeyi gerçekten tatmak istediğinizden emin olun çünkü 1 saati mutfakta geçirdikten sonra elinizde yarım kavanozcuk dulce de leche oluyor. evde denedim tarifini veriyorum:
  
  1 litre tam yağlı süt, 250-300 gram şeker (isteğe göre şeker daha fazla konabilir) ve isteğe göre çubuk vanilya karıştırılır ve orta ateşte ısıtılır. bir süre ısındıktan sonra üzerine 1 çay kaşığı karbonat eklenir ve tahta bir kaşıkla kaynama noktasına gelinceye kadar devamlı karıştırılır ve kaynadıktan sonra kısık ateşe alınır. karışımın rengi koyulaşana ve karamelimsi bir kıvam alana kadar devamlı karıştırılır. bu sırada ateşin yüksekliğini iyi ayarlamak gerekir çünkü yüksek ateşte karışımın üzerinde sonra gidermesi çok zor bir tabaka oluşacaktır ama düşük ateşte yapımı sadece daha uzun sürecektir. yaptıktan sonra ekmeğe sürün, brownie'de kullanın, elmaları kaplayıp elma şekeri yapın kafanıza göre.
  
  afiyet olsun
• (bkz: süt karameli)
• ocağınız dandikse, "ağır ateş" "orta ateş" gibi şeyleri kullanamayıp, kıvamını da tutturamıyorsunuz bu şeyin. ama kullandığınız süt miktarına göre (1 litreye 1 tatlı kaşığı şeklinde) pirinç nişastası tam istenilen kıvama ulaştırıyor dulce de leche'yi.
  
  ama dikkat;
  buzdolabında ev yapımı mis gibi dulce de leche dururken, diyet pek durmuyor.
  (bkz: ühü)
• kurabiyelerin üzerinde de enfes oluyor bu.kurabiyenin şekerini az koyun üzerine de bunu sürün oohh mis.kreple de şahane olur biraz da muz dilimleri yada çilek yada çikolata yada hmm neyse hadi afiyet olsun.
• dulce de leche güney amerika doğumlu türkçesi süt reçeli diye çevirilen bir tür tatlı. karamel tadında ama iç bayan tatlılık olmadan. bunun tatlı olarak değil de sütü tropik iklimlerde buzdolabı olmadan saklayabilmek için geliştirildigi tahmin ediliyor. nasıl yenir derseniz- direk kaşıkla da dalabilirsiniz ya da esas memleketinde ve de dünyanın diğer her yerinde olduğu gibi diğer tatlılara katkı olarak kullanabilirsiniz. arjantin’de alfajor ve peru’da teja kurabiyeleri, ve dünyanın diğer kalanında da dulce de leche’li browni, dulce de leche’li makaron, dulce de leche’li dondurma, kekler, kurabiyeler, pastalar… hepsi bununla ayrı bir boyuta geçiyor.
  
  pesin edit: sonra gelip burayi link doldurucam.