bal kaymak

• sabah işyeri kahvaltılarının muhteşem ikilisidir. yarım ekmek arasına süt kaymağı ve bal sürülerek yapılır. bu muhteşem uyum, bu muhteşem lezzet (bkz: açken entry girmek) , sabahları yol kenarlarında konuşlanan üç tekerlekli camekanlı seyyar arabalarda vücut bulur. bu seyyar arabaların camekanlarının içinde kaymak, bal, zeytin ezmesi, çukulata vs gibi bilumum kahvaltılık çeşidi bulunur.
  diyarbakır'da da kahvaltı salonlarında aynı durum sözkonusudur. burada da sabahları oturursunuz, tıpkı yemek söyler gibi kahvaltılık söylersiniz. bal getir, peynir getir (türlü türlü peynirlerden) , kaymak vs getir gibi..çay da getirirler, evinizdeymiş gibi kahvaltı edersiniz, evinizde olmadığınız için de para verirsiniz. diyarbakır'ın kahvaltı salonlarındaki en büyük fark, kaymak istediğinizde bildiğimiz süt kaymağı yerine yoğurt kaymağı getirmeleridir. bu entrynin yazarı, orada bulunduğu bir günde böyle bir yere girip bal kaymak söylemiş ve önüne balla birlikte yoğurt kaymağı koyulmuştur. adamlara "kardeşim bu kaymak değil" şeklinde itiraz etmiş, adamlar da gayet normal olarak bunun kaymak olduğunu, başka kaymak olmadığını iddia etmişlerdir. sonradan araya bir abi girmiş, benim istediğim şeyin süt kaymağı olduğunu, o bölge insanlarının bunu bilmediğini, çünkü süt kaymağının diyarbakır sıcağında bozulduğu için hiç üretilmediğini söylemiştir. olay tatlıya bağlanmıştır.