iskendercilerdeki tereyağcı adamlar

• iskender kebap yapan yerlerde iskender kebabın üstüne müşterinin isteğine bağlı olarak tereyağı dökmekle görevli kişiler.
  (bkz: sos ister misiniz)
  
  tereyağcı adamlardan birini düşünün bir kez. elinde kızgın yağ bulunan kabıyla tehditkar bir biçimde dolaşmaktadır görev yerinde. kuşatma zamanlarında kale surlarından düşman askerleri üzerine kızgın yağ döken adamların günümüzdeki temsilcisidir o. yaptığı iş önemsizmiş gibi görünse de herkes ondan çekinir, ona gizliden veya açıktan saygı duyar. öyle ya, boyundaki sakalı usturayla tıraş eden berbere güvenmek zorunda oldukları gibi ona da öyle güvenmek zorundadırlar o, kızgın tereyağını oturdukları yerin iki karış uzağındaki tabağın üzerine boca ederken. ufak bir sakarlık belki de ömür boyu izini taşıyacakları bir kazaya sebep olabilir. hem burası türkiyedir, kimse; kızgın tereyağından zarar gördüğü için bir kebapçıdan milyon dolarlık tazminatlar koparamaz. o ise bütün bunlara aldırış etmez, elinde tuttuğu metal kabın içindeki kızgın yağ ile gizli bir anlaşması varmış gibi dikkatli , soğukkanlı ama bir o kadar da rahat bir şekilde yapar işini. o herkesin tabağına yağı sırayla dökerken masada sinirler gerilir. masayı bir ölüm sessizliği kaplar. o işini bitirip gittiğindeyse herkes birden neşeli bir sohbete başlamaya çalışır biraz önceki gergin bekleyişi unutmak ister gibi.