kusursuz bir pilav yapmanın püf noktası

• hiç kuşkusuz hakiki köy tavuğu suyunu, o tavuğun etini, hakiki tereyağını ve en güzelinden nohutu kullanmak ve malzemelerde elini korkak alıştırmamaktır. bir de su koyarken kararında koymak gerekir.
  
  ben yapamam ama anneannemden biliyorum. bir pilav yapar, yapar yani... canım benim, kıymetlimisss...
  
  yarın yanına gidiyorum, mutluyum sözlük.
• maslak pilavcısına gidip 15-20 liralık pilav almak, eve gelip servis etmek.
  soğumuşsa teflon tavada ısıtabilirsiniz.
• iyi pilav yapanların domuz gibi bildiği halde tarifi verirken söylemediği noktadır. bir amme hizmeti olarak buraya bırakıyorum. pirinci iyi kavurmaktır efendim, öyle bir iki çevirip karıştırmak değil, en az dört beş dakika kavurun pirinci tel tel olsun, iyice yağını çeksin, ama dikkat edin pirinçleri yakmayın. pirinci pişirmeden sıcak suda bekletmek, kavururken pirinç kırılmasın diye tuz atmak gibi yan noktalar da vardır fakat asıl konu iyi kavurmaktır. su ölçüsü de tabii ki bire bir buçuktur. bunu uygulayıp da pilav yapamayan zaten yemek yapmasın
• "en püf"ünü istiyorsan eğer şudur: tuzunu pirinci kavururken atacaksın. en dediğin için başka bi şey diyemiyorum. yoksa var birkaç tane daha.
• kullandığınız pirincin kalitesi çok önemli bir faktör. ayrıca (bkz: #69017350)
• yukarıdakilere ek olarak içine toz zerdeçal da atarsanız sarı renkte ancak çok lezzetli bir pilavınız olacaktır. biraz da karabiber.
• pirinc iyi degilse ise yaramayacak puf noktadir.
  
  ya da baska deyisle, puf nokta dogru pirinci bulmaktir.
• kaliteli pirinç ve hakiki tereyağı.
  
  gerisi hep öğrenilir ama , bu ikisi olmadan pilav olmaz o .
• kimse de yazmamış ki pirinç soğuk su ile iyice yıkanmalı ve çıkan bulanık su atılmalı. tane tane pilav yapmanın altın kuralı budur. bir de bir kaşık tereyağı eklendi mi al sana mis gibi tane tane pilav. et suyu, kuş üzümü, zerdeçal, safran v.s. artık iyi pilavınızı mükemmelin ötesine taşıma kısmı.
• pilavın lapa olmaması, tane tane görünmesi için bir püf noktası varsa lütfen ekleyiniz sevgili suserler.
  
  ne yapsam lapa oluyor. hayır yani çok pişirdiğimden de değil; pirinç az pişmişken bile lapa görünüyor nedense.
  
  ps: kavurarak yapıyorum.