kalsiyum laktat
-
e kodu 327 olan gıda katkı maddesi. bakteriler tarafından fermente gıdalarda üretilen doğal bir asittir. sodyum aljinat ile tepkimeye girerek küreleşme (bkz: spherification) gerçekleştirir.
(bkz: moleküler gastronomi)
ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap