poche

• fransizca poché olarak yazilan po$e olarak okunan ve ha$lama anlamina gelen pi$irme yöntemi. örnegin yumurta kaynar suda po$e edilerek dagitilmadan pi$irilip çe$itli sebze ve garnitürle servis edilir.
  
  türk mutfaginda ise çilbir po$e yöntemi kullanilarak yapilan leziz bir yumurta yemegidir. hatta tarifini de verirken yumurtalari dagitmadan kolaylikla poche nasil yapabilirsiniz anlatalim: çilbir
• fr. (isim, feminen) cep.
• (bkz: poş)
• abd büyükelçiliği'nin hemen arkasında bulunan butik burgerci. ekmek, turşu her şeylerini kendilerini yapıyorlar. tandır burgerleri üst düzey lezzette. ekmek buram buram kaliteli tereyağ kokuyor. işletenler de çok sıcak kanlı insanlar. kendilerine buradan selam olsun.
• iyi niyetli olmak, lezzetli yemekler yapmak başka bir şey de, düzgün işletmecilik yapmak bambaşka bir şey. müşteriye bok gibi davranan sahipleri var.
  
  burayı işleten arkadaşlar tabi ki profesyonel olmak zorunda değil. ürün bittiği zaman yok çekebilirler, şu ürünü kaldırdık bunu ekledik diyebilirler, kafalarına göre tatile çıkabilirler vs vs tabi ki. dükkan kendilerinin.
  
  ama 3 defa gittim,
  
  - birinde çalışanlardan birinin doğum günü müymüş neymiş, bugün kapalıyız deyip geri çevirdiler.
  
  - ikincisinde yemek yeme şerefine nail olabildim. nohut dürümü önermişlerdi, onu yemeye gittim, yok çektiler. eyv, burger yiyeyim dedim, o da gayet vasat bir deneyimdi. ekmekleri çok başarısızdı, bayat değildi ama üst yüzeyi bayat gibi kırılıp dökülüyordu. et de fazla pişmişti.
  
  - üçüncüsünde, hadi bu sefer deneyelim bari nohut dürümünü dedik, geçen ay arkadaşlarla gittik, masaya dahi oturtmadılar, ciddi bir gevşeklikle her şey bitti, başka zaman gelirsiniz dediler. 2 tane de boş masa vardı. bir kere bu, yapılabilecek en büyük terbiyesizlik. kolay çıkacak bir ürünün olur, dersin ki sadece şundan verebiliriz ama yine servis etmemiz 15 dakikayı bulabilir dersiniz, kabul ederlerse de kapıdan siktir çekmemiş olursunuz.
  
  arada görüyorum sosyal medyadan yazıyorlar, 5 gün kapalıyız kendinize iyi bakın, çok yorulduk aniden tatile çıkıyoruz görüşürüz.
  
  madem keyfinize göre açık kapalı çekiyorsunuz, kendinize de bu kadar güveniyorsunuz, istanbul’daki fauna gibi rezervasyonlarınızı haftalık açın, ön ödeme alın, siz de kaç kişiye servis yapacağınızı bilin, insanlar da kalkıp pochede yemek yiyeyim diye uzaklardan gelip mal gibi kapının önünden çevrilmesin. tedariğinizi vs de ona göre ayarlarsınız.
  
  gittikleri kursta, çalıştıkları yerlerde işletmeciliği öğretmemişler sanırım. varsa birkaç ay da onun kursuna giderler umarım.
• tavuklu sıcak sandviçleri harika olan bir işletme.