yağlı zeytin

• milas yöresinde siyah zeytinin yapılış ve isimlendiriliş şekli. zeytin önce suda bekletilerek acı suyunu salması sağlanır. tabi bu suyun belirli aralıklarla birkaç sefer değiştirilmesi gerekir. bu süreçte zeytin de yumuşar ve yenilecek kıvama gelir. en son zeytinleri tamamen örtecek kadar zeytinyağı ve limonu da eklenerek sofraya hazır hale gelir. bana göre zeytinin en lezzetli halidir.
• eğer alışırsanız asla ve asla ne dışarıdan nede marketten zeytin yiyemezsiniz. adam başka zeytin yedirtmez. yılda 30 kg yağlı zeytini eşimle ikimiz tüketiyoruz ve bittikden sonra 1,5 ay eve zeytin girmiyor taki milasa gidip gülsüm teyzeden zeytinimi alıncaya kadar. yeyin yedirin ve güzel kahvaltılar salatalar yapın
• yağlı zeytin denilen şeydeki yağ genellikle ayçiçek veya mısır yağıdır. çünkü zeytinyağı kış şartlarında donar. talep edilen bu olduğu için üretici de böyle bir yola başvurmak zorunda kalır. zaten bunun geçmişi de birkaç yıldan ibarettir. o yüzden zeytininizi yağsız alınız, yemeden önce üzerine zeytinyağınızı dökünüz.
• zeytinin en muhteşem hali. milas’ın da en güzel yanı.
  
  ciddi bağımlılık yapma özelliği var. her şeyin az tuzlusunu seven şahsım için çekiçte ile beraber baş tacıdır.
  zeytinden nefret eden ankaralı bir arkadaşıma son birkaç yıldır zeytinle aşk yaşatıyor. hiç zeytin yemeyen adam akşam yemekten sonra sırf keyfine oturup bir kase zeytin yiyor.
  
  bir insan sadece zeytin yiyerek yaşayabilir denir. ben sadece yağlı zeytin yiyerek çok rahat yaşarım mesela.