buket lahmacun

• istanbul da memleket hasretmi giderdiğim mekan.
  lahmacunlarının daire ya da daireye yakın şekilde değil de, eliptik olmasının sebebi, diyarbakır lahmacunu nun geleneksel şeklinin eliptik olmasından kaynaklanmaktadır. tadının farklı olmasının sebebi ise, yine diyarbakır lahmacunu nun harcında, geleneksel olarak, soğan yada sarımsak bulunmamasıdır.
• antep, urfa, adana, maras, bunlarin hepsinin farkli ekolleri vardir lahmacun konusunda.
  buket ise diyarbakir usulu yapar lahmacunu. lezizdir.
  
  mumkunse yerinde, sicak ve gevrekken yemek gerekir.
• kralı diyarbakır dadır bunun 2 aylık doğu görevinizde her hafta abanırsınızda sonra yıllarınızı verdiğiniz ankara da hiç bir lahmacunu beğenmez beğenemezsiniz.
• (diyarbakır merkezi için konuşuyorum): bir porsiyon lahmacun istediğinizde 4 adet lahmacun gelir.
  
  bol meze sonrasında standart daire şeklinde değil, elips şekilde yapılan lahmacunlar üçe bölünmüş olarak masanıza geldiğinde "nasıl yiycem ben bu kadar lahmacunu" diye düşünürken, birkaç dakika sonra kendinizi "2 tane daha söylesem kankiler bana hayvan der mi acaba?" diye düşünürken bulursunuz.
  
  lahmacunlar yenildikten, çaylar içildikten sonra (bkz: künefeci levent usta)ya gidilir ve cillop gibi bir burma kadayıf veya künefe lüpletilir, alınacak kilolar önemsenmez.
• benim gibi lahmacundan hazzetmeyen bir insana lahmacun denen şeyin ne kadar mükemmel olabileceğini göstermiştir. 2 tanesi ökküz gibi doyuruyor. normalde o parayla yarım döner yiyebiliyorsunuz ancak.
  hakikaten içine ne koyuyorlarsa yedikçe yiyesi geliyor insanın. mecidiyeköy'de kaldığım sürede lahmacundan başka bir şey yiyemez oldum.
  ne yaptınız bana lan?
• incecik lahmacun hamurunun özel bir teknikle yoğrulduğu, salata ikramının sınırsız ve 4 çeşit olduğu, son lokmayı tam midenize indirmişken çayınızın hemen getirildiği diyarbakır ve batman'da iki şubesi varken üçüncüsü istanbul mecidiyeköy semalarında açılan mekan.
• ekmek bulamıyorlarsa lahmacun yesinler zirvesinde akın akın gelen ekşi sözlük tayfasını doyurmuştur bu mekan. aziz abi ve crew'ü suserlara yeterince ilgi gösterdi kanımca.
• buraya uğrayıp, lahmacun yemeden şehrinize dönerseniz, diyarbakır'a gitmediğinizi var sayın. diyarbakır'daki garsondan henüz aldığım bigiye göre, istanbul mecidiyeköy'de de şube açmışlar ama odun ateşi değil, gazlı fırında pişiriliyormuş.
• diyarbakır'da ilk kez bu mekanda lahmacunu ilk ısırdığımda verdiğim tepki şu oldu: ''lahmacun söylemiştik değil mi?'' evet yıllarca yediğim şey lahmacunduysa bu da neydi, ya bu lahmacunsa ben yıllarca ne yedim? biri diğerinden daha lezzetli demiyorum ama iki ayrı yiyecek sanki, bambaşka iki tat gerçekten. ki orada farklı mekanlarda yediğim lahmacunların tadı aşağı yukarı aynı. buket de en güzel yapanlardan biri (sadece bu kadar tanınmış olmasından kaynaklı algımı etkilemiş olma ihtimalini düşünerek böyle yazdım ama bence de içlerinde en lezzetlisi burda).
  şimdi okudum mecidiyeköy'de şubesi varmış bi gidip bakmak lazım tadına aynı tadı vermişler mi, yoksa farklı mı deyu.
  
  bi rivayet editi: mecidiyeköy'deki de aynı. (yine de gidip bakmalı ama güvenmediğimden değil tabi.^*)
• bu lahmacunu özel kılan hamurudur. korkmayın 4 tane söyleyin.