kırma zeytin

• çekiç ya da taş yardımıyla kırılarak yapılan zeytin.
  
  şöyle irice olanları toplanır veya pazardan alınır. yıkandıktan sonra yere bağdaş kurulup oturulur ve çekiçleme işlemine başlanır fakat öyle kibarca değil, hani bi noktadan çekirdeği görünecek şekilde. kırma işlemi bitince tercihen cam kavanoza konur su ilave edilir. 10 gün bu şekilde bekletildikten sonra suyu süzülür, yeni su ilave edilir. bu işlem zeytin acısını atana kadar her gün tekrarlanır. arada kontrol edilen zeytin tatlandığı zaman, suyuna biraz limon tuzu ve tuz eklenir bu sefer acık tuzunu içine alması beklenmelidir. hadi hafiften tuzunu da aldı. kaseye alınır üzerine zeytinyağı ve limon ilave edilir. afiyet olsun.