üçüncü dalga kahveci
-
kahveyi çekirdek olarak alıp kendi kavuran, farklı pişirme ve demleme yöntemleri deneyen* yeni nesil gurme kahvecilere verilen isim. son 1-2 yılda istanbul'da sayıları çok arttı ve sonunda ülkede düzgün, özenilerek hazırlanmış kahveler, uygun fiyatlı olarak yaygınlaşıyor. benim aklıma ilk gelenler ve beğendiklerim;
(bkz: coffeetopia)
(bkz: ministry of coffee)
(bkz: kronotrop)
(bkz: mambocino)
ilave : daha geniş bir liste için;
http://listelist.com/iddiali-kahve-mekani/
http://www.radikal.com.tr/…hveciler_sehirde-1167283 -
kahve severlerin değişik demleme yöntemleri ile değişik kahve lezzetleri elde edilebildiğini anlamasına vesile olmuş kahveci, kahveciler.
nasıl ki şarap tadımı bilgi birikimi gerektiriyorsa, kahvenin de aynı şekilde değerlendirilebilmesine olanak sağlamışlardır.özellikle sifon çok güzel bir kahve yapma yöntemi. kahvenin aromasını çok güçlü bir şekilde hissettiriyor.bebek'te bulunan cup of joy ve bagdat caddesinde bulunan drip coffeeist'i esaslı bir kahve deneyimi yaşamak istiyorsanız iki alternatif olarak önerebilirim. pişman olmayacaksınız. -
sanıyorum bu konuda en iddialı ve en iyi firma espressolab
hatta öyle ki, kahve dünyasında dördüncü dalganın öncüsü olan steampunk teknolojisini daha şimdiden türkiye'ye getirmişler. kahve yanında verdikleri cheesecakeler için ise 2 ay boyunca dünyaca ünlü şeflerle çalışmışlar.
ve bunu yapan yüzde yüz yerli bir türk firması...
taksim istiklal'de açılan dükkanları da türkiye'nin kahve konusunda en teşekkülü ve büyük yatırımı olarak biliniyor. umuyorum ki dünya'nın en büyük ikinci ticaret maddesi olan kahvenin küresel anlamdaki türk markası olurlar.
edit: adamlar berlinli dj lere özel podcast bile yaptırmışlar. demek ki türkiye'de vizyonlu becerikli insanlar da var. -
(bkz: rafine espresso bar)
-
(bkz: manuel deli & coffee)
-
(bkz: coffee manifesto)
-
(bkz: coffee department)
-
bir istanbul olmasada izmir'de de güzel third wave mekanlar açılıyor. denemek isteyenler alsancak'ta awake, baristocrat ve two cups, bornova'da ise more coffee'ye uğrayabilir.
-
(bkz: black cat coffee)
-
henüz yanımda yöremde türememiş deneysel kahve tükanları
ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap