yemek tarifi ölçüleri

• (bkz: bir corba kasigi)
• başka birimlere de sahip olan ölçülerdir, hayretle...
  #4947971
• konuyla alakalı olarak;
  (bkz: kulak memesi kivami)
• bir cimdik^*, iki tutam^*gibilerinin yani sira goz karari gibi olcusuzce davranislara da insanlari surukleyenler...
• (bkz: aldigi kadar)
• amerika kokenli tariflerde "cup" olcusu kullanilir. aslinda cok komplike gorunse de babaannemizin "kap" olcusune cok benzer. bildigimiz kasenin sapli ve uzerinde olculeri yazanidir. cup yerine buyukce bir bardak kullananin da keki kabarir, yemek yapma konusunda elmasi kizarir.
• ilginç bir örnek olarak; tüm sebzeleri soyarak havucu yarım cm kalınlığında, üç cm uzunluğunda, patatesi fındık, soğanı ise tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
• yemek tariflerinde verilen ölçülerle ilgili birkaç gerçekliğe değinmek gerekirse,
  
  *soğanın kavrulunca altın sarısı rengi olduğu söylenir. var mı soğanı kavururken ışıl ışıl parladığını gören? şahsen benim kavurduğum soğanlar yeşilimsi bir sarıdan direkt yanarak kahverengiye dönüyor.
  
  *peki hamurun kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğrulmasına ne diyorsunuz? yoğururken bir yandan da kulağınızı mı elliyosunuz? (ıyy ) hadi ellediniz diyelim, hiç aynı kıvama geldiği oldu mu ?
  
  *peki bir tutam tuz dendiğinde hangimiz bir tutamı hesaplayarak tuz attık ? herkesin tutamı birbiriyle aynı mı ? tuz için ölçü verilmesi gerekli mi gerçekten?
  
  *ceviz iriliğinde hamurdan parçalar koparmak kadar gereksiz bir işle uğraştınız mı ? "of bu olmadı, ceviz böyle olmaz 2 cm daha almalıyım hamurdan" falan diye kendinizi mi yiyip bitirdiniz? peki cevizle hamurdan kopardığınız parçaları karşılaştırdığınız oldu mu? ya da hamurdan parçalar koparırken karşınıza model olarak cevizi oturttunuz mu hiç ?
  
  *onu geçtim, hamurlar neden pembeleşmeden kızarıverirler? ya da pembeleştiklerinde hala çiğ olurlar ? ya da gerçekten pembe olurlar mı ? fırının ışığı sarıysa bunu nasıl anlarız peki ?
  
  *aldığı kadar un ne kadar alır ? neyin aldığı undan bahsediyoruz ? kabın mı ?
  
  sorular.. sorular
  
  hanımlar...
  beyler...
  
  kendimizi kandırmayalım.
  
  mutfaklarımızda ne kulak memesi kıvamı ne de altın sarısı rengi var.