bursa helvası

• kimilerince süt helvası olarak da adlandırılan tatlının diğer adıdır. helva deyince akla ağır bir tatlı gelmesine rağmen piyasadaki helva türleriyle uzaktan yakından alakası yoktur, ismi helvadır sadece. gayet hafif ve muhallebi kıvamında, sıcak servis edilir. süt, şeker, margarin, çam fıstığı ve un ile yapılır. üstü hafifçe kızarmış bursa helvasının ortasına dövülmüş fındık yahut ceviz döküp üzerine tarçın da serpilirse daha şukela olur. doğru düzgün yapabilen yerlerin sayısı sınırlıdır. en iyi yapan mekan ise, sahibi bu tatlının mucidi olan bursa'da ki hayat lokantası'dır.
• sanırım cenazelerde falan da yapılan un helvasının süt ile yapılanı. çıkış yeri bursa. süper ötesi lezzetiyle özellikle iftar davetlerinin tamamlayıcısı tatlıdır. hayat lokantası'nın yanı sıra bursa'da birçok yerde çok çok güzel yapılan lokantalar mevcuttur.^**
• bursa'ya yerleştiğim ilk günlerde^* tesadüfen denk geldiğim ve bir tatlı, son dönemlerde özellikle sütlü tatlı seven biri olarak resmen aşık olduğum yiyecektir.
  
  ilk kez yediğimde isminin "süt helvası" olduğunu söylemişlerdi. ama sonra yine buradan sözlükten öğrendiğime göre adı bursa helvası'ymış. tad olarak helva-muhallebi karışımı gibi. ayrıyeten aynen sütlaçta olduğu gibi fırınlanıp servis ediliyor ve mutlaka ama mutlaka sıcak olarak yenmesi gerekiyor. öğle yemeklerinde gittiğim yerde üstüne bolca fındık da serpiliyor. başka herhangi bi yerde yeme şansım olmadığından, bu helvanın yendiği diğer yerlerde ne şekil servis ediyorlar tam emin değilim.
  
  benim yemek yediğim yerde yemek yiyen ve bursa helvası'nı daha önceden bilenler, söz konusu restoranda helvayı çok da iyi yapamadıklaırını söylediler ve biri altıparmak'ta biri de setbaşı'nda olmak üzere bana iki tane yer ismi söylediler. en yakın zamanda sözkonusu iki yeri ziyaret edip o "çok iyi olmayan" haliyle aşığı olduğum tatlıyı bi de iyi yapan yerinde yemek istiyorum. ama korkum odur ki bu tatlıya daha da aşık olup tüm zamanımı ve hatta paramı süt helvasına yatıracağımdır ki her ne kadar sütlü tatlı da olsa bu durum bana ayrıyeten sağlam bi göbek olarak geri dönecektir.
  
  bi de tam isimlerini öğreneyim o iki yerin, ayrıyeten belirtirim burada. bi de tabi önceden bi tadlarına bakayım da "bu muydu lan dediğin tatlı ve mekan" demeyin sonra.
  
  ^
• cocuklugumun yiyeceklerinden.
  
  ne zaman isterdik, o zaman mutfaga girip de yapardi annem. hatta ascilik da yapmis olan annemin, pilavi ile sut helvası, (bizim orada boyle denir), o kadar meshurdu, ki mahallelerde kur-an gunuydu, dugundu, gunu olanlar anneme yaptirir, bizler de nemalanirdik tabii...
  
  bu arada, bazi lokantalar bebe mamasi kivaminda yapiyorlar, ki kivami daha serttir aslina bu tatlinin. bir de, firina da girecek ki uzeri de hafif kizarsin. sevenleri icin de, hafif tarcin ile findik geliyor.
  
  haa, bu arada sicak yenmelidir, soguduktan sonra, yagi donabilir, ilk hali gibi olmaz.