yeşil zeytin salatası

• çerez niyetine yenebilecek, yalnızın, kimsesizin arkadaşı, bir lezzet küpüdür yeşil zeytin salatası... sen de b1, b2, b6, b12 vitaminleri var, ben diyeyim, k1, k2'yi unutuyorsun... vitamin ve betamin deposudur...
  
  mümkün mertebe dolma yeşil zeytin, 2-3 sayıda salatalık turşusu, warsa çeşnili zeytinyağı, efendime söyliym, limon, dereotu, karabiber, tuz, 1 adet yine efenim konserve kırmızı biber turşusu, 2 diş [1 wampirlik] sarmısak yeterli olur sanıyorum..
• öncelikle bir doğrama tahtası alırız, ben doğradıklarımı sağa sola aktarmayı sevmediğimden bu salata için 12 kişilik yemek masasını kullanıyorum, önemli olan çalışma mekanınızın rahatlığınızı sağlaması ve yaratıcılığınıza imkân tanıması...
  
  yeşil zeytinleri ince ince dilimleriz, çok sabır isteyen bu işi nazlı yarin meme ucuna ping atıp yanıt bekler gibi hassasiyetle yapmak gerekir. bu işlem bittikten sonra kırmızı biber turşusu konservesini kas yaparak açarız ve biber turşularını kürdanımsı kürdanımsı doğrarız... bunları doğradıktan sonra elimizi ağzımıza katiyyen değdirmeden 2 adet salatalık turşusunu arasız birli, kare kere doğrayıp bunları bir kenara ayırırız alimallah.
  
  bu arada oradan bize bakmakta olan en şirin kabı alır, lezzeti kaçmasın diye eski usul havanda dövdüğümüz sarmısağı şirin kabın içine atarız, var gücümüzle yüklendiğimiz yarım limonu kaba sıkarken, ağzımızdan akan salyaların salatanın tadını bozacağı fikrini canlı tutmalıyız... keyfe göre tuz, bir zenci bebek avuç içi kadar karabiber ve kıldan ince doğranmış dereotunu kaba atıp karıştırıveririz, bu bir sos olmuştur artık.
  
  artık kaseyi büyütmek gerektiğinden, etrafındakilere üstünlük sağlamış bir kaseye zeytini ve biber turşusunu atarız, üzerine sosumuzu döküp, bir miktar gına gelene kadar karıştırırız... buzdolabının -inan başka kokular sinmesin diye- en az nevale bulunan rafında yarım saat falan bekletmemizin ve dahi beklememizin ardından, dereotu, istenirse rendelenmiş kaşar peyniri ile üzerine şov yapıp, allah akıl fikir verirse yeriz... afiyet olsun...
• çeşnili zeytinyağını salatada kullanmayı unutmuşum, uyarı geldi... her paragraf bitiminde üzerinde çalıştığınız kabın üzerine bir miktar dökün, gezdirin, paragraf nedir bilmiyorsanız zeytinyağını kafanıza göre kullanın, benim için sorun yok.
• masadaki tabağın ya da raftaki kavanozun içinde karşı konulmaz bir cazibe arz eden, iştah katsayısına anında tavan yaptıran besin. anne kahvaltısı, yaz sofrası klasiği.
• buna yakın birşey nandos restoranlarında satılırdı. türkiye şubelerinde vamıydı bilemeyeceğim ama, kapanmışlar zira. gayet lezzetli hafif bir atıştırmalıktı. ahh ulan özledim nandosu be. sırf onun için dönerim ingiltereye.
• kahvaltıyı şen eden salatalardan bir tanesidir. bana göre olmazsa olmazı kekiktir. adeta sabah ne yiyeceğiz derdine derman oluyor. ekonomik, lezzetli her öğün ve her bi şeyle yenilebilecek süper bir yiyecek. öyle domates, biber, şudur budur sevmem. benim için yeşil zeytin, süt mısırı, kekik ve sıvı yağ olması kâfi. aldığım yer bunun dışında ne koyuyor bilmiyorum ama farklı bir yer salçalı yapmıştı ve beğenmemiştim. bu nedenle ilk defa deneyenler için alacağınız yer önemli.