draco

  • 1464
  • 4
  • 2
  • 0
  • evvelsi gün

rakı sofrası

delikanlının harman olduğu sofradır. tabi şişede balık olunmadığı sürece. iyi dostlarla daha da keyiflenen, zaten dostlar olmadan, sarhoş olmaktan başka işe yaramayacak sofradır. sofradaki sohbet rakının en büyük mezesidir.

rakının en samimi arkadaşlarından birisi de türk musikisidir nasıl şarap ile jazz veya avrupa klasik müziği özdeşleştiyse. salaş mekanlar kesinlikle rakı sofrasının en iyi evidir. rakı şişesinde ve muhabbetinde tevazu gizlidir çünkü. lüks bir otel odasında rakı sefası yaptığınızı düşünün, bir de salaş bir balıkçı kasabasında, tepenizden balık ağları sarkan ahşap bir meyhanede... şimdi anladınız mı ne demek istediğimi?

gelelim gastronomik ama astronomik olmayan tüyolara;

zeytinyağlı ve deniz ürünleri(hatta zeytinyağlı deniz ürünleri olursa tadından yenmez) ağırlıklı bir sofra olması, hazım ve alkol sonrası mide fesatı açısından hayati önem taşımaktadır. içmeye başlarken ağzınızdan çıkan "aşk' a, memlekete, kalbe, ruha" dair söylemler yerini yarı sindirilmiş mezelere bırakmasın diye.

yağlı ve orta tuzlu beyaz peynir ile kavun mutlaka bulunmalıdır temin edilebilirse. bu ikiliyi yemek sonrası klasik meyve olayı gibi değil de sıcak yemeklerin arasında ağız tadını nötrlemek ve toparlamak için kullanabilirsiniz. hatta meyve ağırlıklı bir sofra bile olabilir rakı sofrası, tüm meyveler ile rakının süper gittiğini biliyor musunuz? evet gidiyor, ama benim favorilerim, kavun, karpuz, kabukları soyulmuş dilim şeftali, armut ve üzüm.

unutmayın ki rakı sofrasından sağlam kalkabilmek için ne aç karnına oturun ne de çok tok kalkın. rakı boş veya dolu mideyle içilmez, bulandırır midenizi. hafif bir sıcak yemek(rakıya başlamadan) ve sonrasında mezeler ile rakının açılması şeklinde gerçekleşen sofralar her zaman daha keyifli ve "ağrısız-sancısız kulak delinir" modunda olacaktır.

tekrar belirtmek lazım, zeytinyağlı, zeytinyağlı, zeytinyağlı... zeytinyağı hem kolestrolü düşük doymamış, asidik tip bir yağ olduğundan size iyi gelir, hem de bağırsak çeperlerinizi biraz kaplayarak alkol emilimini azaltarak rahatlatır(bu fark max %10 dur, coşup içmeyin şakır şukur).

yıllardır rakı içerim suyunu çıkarmadan, ve karakter olarak deneysel bir kişiliğim var olay yemeye-içmeye gelince, bu güne kadarki rakı mezesi optimum top-10 umu yazmadan edemeyeceğim, bunlardan 1-2 sini bir araya getirdiğinizde bayram eder mideniz, kesenize bereket diyerek listemizi verelim;

önce rakı best of u:

edit: tekirdağ trakya serisi* bunların önünde yer alan nispeten yeni bir ürün, hepsini geçer bence...
1) tekirdağ altın seri
2) tekirdağ yaş üzüm rakısı
3) sarı zeybek yaş üzüm rakısı
4) efe yeşil seri
5) yeni rakı

deniz ürünleri yumuşakça best of

1) ahtapot ızgara(çok az sızma zeytinyağı ve karabiber+kekik takviyesi ile)
2) kömürde mavi yengeç
3) ahtapot salatası
4) kalamar tava
5) midye tava
edit: vohhoooyy, lahana sarmasında midye dolma
6) midye pilaki
7) istiridye (çiğ ve canlı, üzerine bol limon, karabiber ve az tuz)
8) ahtapot tava
9) kalamar dolması
10) haşlama pavurya

not: ıstakoz ve böcek listeye alınmadı. klasman dışılar, bir rakı sofrasında bulunmak için çok iddialılar.

zeytinyağlılar best of

1) fava
2) zeytinyağlı enginar
3) haydari (yersen, zeytinyağlı)
4) bakla
5) topik
6) uskumru çirozu
7) sardalya konserve

et yemekleri best of

1) mangalda antrikot
2) mangalda böbrek
3) tavada veya mangalda billur*
4) bol kekikli, tavada uykuluk
5) ızgara pirzola

balıklar best of

1) ağustos sonu-kasım arası mangalda sarıkanat-lüfer
2) sinarit ızgara
3) çipura-levrek ızgara
4) mangalda eşek barbunyası
5) dil balığı, yumurtalı-unlu tavada
6) haşlama kırlangıç veya levrek (mayonezli)
7) dülger balığı kağıt kebebı
8) tuzda orfoz (bununla da listeyi koparalım, nerde bulacağız bunu yahu ehehe)

ve kavun-peynir

bu gruplardan seçip seçip et yemekleri-balık yemekleri bir arada olmamak kaydıyla birleştirebilirsiniz. afiyet olsun

yazıyı büyük bir ustanın konseptimize uyan bir şiiriyle kapatalım istiyorum;

cahit sıtkı tarancı - abbas

haydi abbas, vakit tamam;
akşam diyordun işte oldu akşam.
kur bakalım çilingir soframızı;
dinsin artık bu kalp ağrısı.

şu ağacın gölgesinde olsun;
tam kenarında havuzun.
aya haber sal çıksın bu gece;
görünsün şöyle gönlümce.

bas kırbacı sihirli seccadeye,
göster hükmettiğini mesafeye
ve zamana.
katıp tozu dumana,
var git,
böyle ferman etti cahit,
al getir ilk sevgiliyi beşiktaş'tan;
yaşamak istiyorum gençliğimi yeni baştan.

not: beşiktaş'a kadar gittim geleceğim. siz cahit abinin suyunu, buzunu falan koyun ben yetişirim.

devamını okuyayım »
29.05.2009 13:43